В посте: 10 ингредиентов, которые можно использовать вместо мяса

В посте: 10 ингредиентов, которые можно использовать вместо мяса

Грибы

Грибы, если приготовить их правильно, смогут заменить полноценное мясное блюдо. Причём подмену заметить будет трудно.

Грибы маринуют, делают с ними бутерброды, добавляют в первые блюда. Их фаршируют и едят сырыми. Несомненным достоинством грибов является их низкая калорийность. Меньше всего белка содержится в шампиньонах и лисичках, но даже они содержат его около 9%.

Баклажаны

Баклажаны имеют нейтральный вкус и мясистую текстуру. Кулинары активно используют эти овощи для приготовления острых и сладких блюд. Повара готовят из них котлеты и тефтели. Их квасят, запекают, фаршируют сыром и грибами. Баклажаны часто становятся основой для приготовления салатов.

Крупы

Крупы являются источником белка. Лидером является гречка. Она содержит около 12% белка. Немного меньше их в рисе, овсянке и кукурузе.

Кроме белка, злаковые культуры содержат много витаминов. Из круп готовят запеканки, варят каши, подают в качестве гарнира к овощным блюдам.

Яйца

Яйца – это ценный продукт питания. Все вещества, которые содержатся в них, усваиваются организмом на 100%. Яйца, приготовленные всмятку полезнее, чем отварные. Именно в них больше всего витаминов и минеральных веществ.

С яйцами готовят салаты, омлеты, суфле, запеканки. Сырые яйца тоже полезны, но употреблять их в пищу можно только тогда, когда есть 100%-ая уверенность в чистоте продукта. Самой опасной инфекцией, которой можно заразиться при поедании сырых яиц, является сальмонеллез .

Спирулина

Морская водоросль спирулина относится к древнейшим растениям, которые существуют на планете. Этот продукт содержит около 65% белка. Он легко усваивается организмом и даёт продолжительный заряд бодрости. Однако водоросль имеет специфический вкус, поэтому не все могут употреблять её в пищу. Потому производители прессуют растение и продают его в таблетированной форме, как БАД.

Чечевица

Вегетарианцы часто используют чечевицу в качестве замены мясным блюдам. Она сытная, готовится быстро и отлично наполняет организм энергией. Из чечевицы можно приготовить не только вкусные, но и красивые блюда. Можно найти крупу чёрного, красного, коричневого и зелёного цвета.

Кулинары готовят из неё тефтели и котлеты, тушат её с овощами. Чечевицу используют в салатах и в супах.

Рыба и морепродукты

Морепродукты могут стать заменой мяса, так как они содержат много белка. Рыба богата не только белками, но и витамином А и D. Их регулярное поступление в организм способствует поддержанию здоровья ногтей, волос, зубов, кожи.

Государство Монако отличается тем, что большинство его граждан являются долгожителями. Средняя продолжительность их жизни составляет 89 лет. Учёные предполагают, что это связано с тем, что они потребляют много рыбы и морепродуктов, ведь государство располагается на побережье Лигурийского моря.

Цветная капуста

Цветная капуста является источником белка растительного происхождения. В ней содержатся витамины и микроэлементы. Повара часто используют её как альтернативу куриному филе. Если проявить фантазию, то из цветной капусты можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Орехи

Орехи могут стать качественной заменой мяса. Люди, отказавшиеся от животной пищи, добавляют их в салаты, готовят ореховые котлеты и сыры. Калорийность продукта высока. Поэтому орехи помогают надолго избавиться от чувства голода.

Зелёный горошек

В 100 г зелёного горошка содержится 5 г белка. В свежем виде его можно добавлять в салаты и супы, использовать для приготовления паштетов и пюре. С зеленым горошком даже жарят котлеты.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пост и почему люди его соблюдают

Великий пост приурочен к Светлой Христовой Пасхе, переходящему Празднику, дата которого выпадает на период с 4 апреля по 9 мая, каждый год по-разному. Поэтому и Великий пост христиане считают неким передвижным Праздником.

Праздником — потому что это не время для уныния, а время для пробуждения души. Недаром же Великий пост, всегда приходящийся на весну, называют еще «весной духовной». И потому часто в начале поста верующие поздравляют друг друга: «С постом!» Передвижным — потому что его продолжительность всегда одинаковая, и всегда он начинается за 48 дней до Пасхи. Если Пасха ранняя, то и пост начинается в феврале, если поздняя — то в марте. То есть дата начала поста ограничена временным промежутком с 15 февраля по 21 марта.

Кстати, дата начала Великого поста не влияет на его продолжительность, но влияет на продолжительность другого многодневного поста. Чем позже начало Четыредесятницы, тем короче летний Петров пост. Все дело в том, что его начало привязано к дню Пасхи, а вот оканчивается он всегда в один и тот же день, 12 июля.

Дата Пасхи с древности высчитывается по определенному правилу с учетом даты первого после дня весеннего равноденствия полнолуния. И всегда Пасха — воскресный день. Так что, хоть даты начала Великого поста каждый год разные, неизменно одно: начинается он в Православной Церкви всегда с понедельника (в Католической — со среды), а заканчивается — в воскресенье. Между его началом и концом семь недель, в которые верующие воздержанием, молитвой и покаянием должны подготовиться к встрече самого главного христианского праздника.

Какие ингредиенты можно использовать вместо мяса в пост

Есть в пост можно только продукты растительного происхождения. Список довольно большой — разрешается употреблять все фрукты, овощи, грибы, бобовые и злаковые (гречку, рис, булгур, пшено, геркулес и прочее).

Жарить продукты нежелательно, лучше готовить на пару, варить или запекать в духовке.

Из масел допускаются только оливковое или растительное. Сливочное запрещено, поскольку это продукт животного происхождения. Но не стоит забывать, что в дни сухоядения любое масло под запретом.

Отношение к употреблению морепродуктов неоднозначное. Прямых запретов нет, но не все священнослужители поддерживают идею есть креветок, моллюсков и устриц в Великий пост. Как правило, большинство придерживаются мнения, что морепродукты так же, как и рыба, разрешены в выходные и праздничные дни.

Хлеб, макароны, выпечка и сладости позволяются только в том случае, если в их составе нет животных продуктов — яиц и молока.

Крепкие спиртные напитки под запретом. Бокал красного вина разрешается по выходным и в праздничный день для поддержания сил постящегося.

Кофе, чай, цикорий и свежевыжатые соки можно пить без каких-либо ограничений. В качестве подсластителя можно использовать мед, а привычные печенья и конфеты заменить сухофруктами и орехами.

Шоколад допускается горький или темный без содержания молока и дополнительных прослоек.

Если хотите мармелад, помните, что в пост разрешается только тот, где есть агар-агар. Желатин — продукт животного происхождения, его получают из хрящей и костей животных. А агар-агар — растительный аналог желатина, добытый путем переработки морских водорослей.

Какие продукты можно употреблять в пост, если вы вегетарианец

В эти дни православные соблюдают Великий пост, который является одним из самых строгих. Начался он сразу после Масленицы и будет длиться 48 дней до самой Пасхи, которая состоится 5 мая.  Согласно последним опросам, 66% жителей нашей страны считают себя православными, но только 18 процентов россиян стараются соблюдать Великий пост.

Новости СМИ2

И с каждым годом число постящихся только растет.

Во время поста допускается есть зелень, овощи, ягоды, сухофрукты, орехи, крупы, бобовые, соленья и маринады, грибы, а также хлеб, при приготовлении которого не применялись яйца и молочные продукты. Рыбу употреблять в пищу можно с ограничениями и в отдельные дни, которых всего два – это Благовещение (7 апреля) и Вербное воскресенье, которое в этом году будет отмечаться 28 апреля.

Многие отказываются от употребления продуктов животного происхождения, что является вызовом не только для людей, следящих за своим здоровьем, но и для спортсменов, которые стремятся сохранить свои спортивные достижения на уровне и поддерживать форму. Для них белок просто необходим для подержания правильной работы организма. Ведь он отвечает за строительство мышечных волокон, поддерживает рост ногтей и волос, помогает работе внутренних органов, сосудов. Помимо этого, координирует работу иммунной системы, которая защищает нас от различных заболеваний.

Восполнить недостаток белка в организме поможет веганское спортивное питание компании Bombbar , которое является настоящим спасением в этот период. Это полезные и вкусные батончики и печенья, а также очень классные коктейли с разнообразными вкусами. Данные питательные продукты не только отлично подходят для поста, но и обеспечивают необходимую энергию для тренировок и восстановления после них.

К примеру, батончики сделаны на изоляте горохового белка – полноценной альтернативе животному белку, обеспечивающему организм всеми необходимыми аминокислотами, обладающему высокой биологической ценностью. Это означает, что ваш организм легко усваивает и использует получаемый белок для роста и восстановления мышц.  что является оптимальным продуктом для восполнения нехватки белка в организме.  В изоляте также содержится аминокислота аргинин, способствующая росту и развитию мышц и сжиганию лишнего жира. Особое внимание компания Bombbar уделяет и многообразию вкусов - можно попробовать батончики со вкусом бананового торта с клубникой, датского рулета или шоколадного маффина с фундуком. А для любителей разнообразия подойдут наборы «Ассорти», в котором вы найдете каждый из вышеперечисленных вкусов.

В составе же печенья и коктейлей компании Bombbar используются изолят горохового и тыквенного белка. Последний производится из измельченных семян тыквы без использования всяческих добавок, в 100 граммах продукта содержится 68,5 граммов белка, что считается отличным показателем, а в его составе присутствуют 18 аминокислот, витамин Е, цинк, фосфор и марганец. Печенья со вкусом малинового пирога, орехового пралине, шоколадного десерта, а также всех вышеперечисленных в наборе «Ассорти» не оставят вас равнодушными. Коктейли же порадуют вас вкусами клубнично-бананового смузи, итальянского десерта или шоколадного фондана.

Все эти продукты подходят тем, кто придерживается принципов ПП и спортивного питания, но при этом выбирает правильные сладости, не отказывая себе в удовольствии. Незаменимы они и для тех, кто следит за своим здоровьем. Поддерживая тренд на веганское спортивное питание, мы не только заботимся о себе, но и делаем посильный вклад в заботу о природе и животных. Давайте и дальше прокладывать путь к здоровью и гармонии с миром!

erid: 2Vfnxw8SgAc

ООО «Бомббар»

Распространение статьи завершилось 30.04.2024 года, теперь данная статья находится в архиве.

Какие продукты можно употреблять в пост, если вы веган

Бобовые культуры. Это, пожалуй, главный источник растительного белка в Пост. Красная и белая фасоль, чечевица, горох, нут, соя, арахис, бобы, маш – все бобовые содержат примерно столько же белков, сколько и мясо, птица, рыба.

Но есть нюанс! Сушеные и жареные бобовые содержат много белка (около 20-30% от общего веса), а вареные – примерно в 2 раза меньше. То есть по содержанию белков 100 граммов мяса эквивалентно примерно 200 граммов вареных бобовых . Исключение – соевые бобы, там количество белка буквально зашкаливает (около 18% в вареном виде).

А ещё бобовые радуют нас клетчаткой, витаминами и минералами. Так что они поистине универсальны. Готовьте из них постные супы, тушеные блюда, фалафель, хумус, шаурму – и сытость вам гарантирована!

Орехи и семена. Тоже содержат много белка. Возьмем, к примеру, кедровые орешки – в них почти 14 граммов белка на 100 грамм продукта! Миндаль, фундук, кешью, грецкий орех, а также семечки подсолнуха, тыквы, льна, кунжута, конопли содержат ещё больше белков!

Проголодались? Перекусите орешками или семенами – так и голод утолите, и белками хорошенько заправитесь (заодно с жирами, коих там еще больше, чем белков), и минералами, и витаминами.

Нюанс! Орехи и семена хорошо усваиваются только в виде пасты. Поэтому жуйте хорошенько. А если реально охотитесь за питательными веществами из орехов и семян, то растирайте их в мощном блендере (не меньше 1000Вт) или измельчителе (долго), можно даже предварительно замочить в воде на несколько часов или на ночь – так получится ещё лучше.

Грибы.  Считается, что мясо, молоко и яйца во время Поста можно заменить грибами – якобы там содержится много белка. Но это не совсем так…

Сушёные грибы – замечательный постный источник белка, если грызть их как сухари. В сушёных белых грибах содержится аж 30 граммов белка на 100 граммов продукта! Но если смотреть на свежие, замороженные или размоченные грибы, которые сварили, замариновали или пожарили, то белка в них содержится примерно 3-5 граммов на 100 граммов продукта. Не то чтобы много… Зато вкусно! Ну и раз уж вы озаботились вопросом, где брать белок в пост, то и 3-5 граммов – тоже вполне себе результат. Вон, в овощах и зелени и того меньше…

Зелень и овощи. Шпинат, брокколи, капуста, зеленый горошек, помидоры, картошка, кабачки, баклажаны, перцы – все они тоже содержат растительный белок. Но о-о-очень мало – в пределах 1-2%.

Задача овощей и зелени – в другом. Не стоит ожидать от них сытности, белков и жиров.

Мука и хлеб. Изделия из любой муки (макароны, хлеб, лепешки, хлебцы, особенно хлебцы!) содержат не меньше 5-8% белка! То есть когда вы едите гречку, хлеб, ржаные лепешки, овсяное печенье, пшенную кашу на завтрак и т.д., вы получаете неплохую порцию белков.

Самое главное в этом белковом квесте – разнообразить рацион, чтобы охватить все аминокислоты, которые требуются организму. Хлеб, каша, макароны, овощной салат, хумус, тушеные овощи с фасолью, ореховый перекус… Не стоит зацикливаться на чём-то одном, дайте организму всего понемногу и будьте здоровы!

Теперь вы знаете, откуда брать белок в Пост, и, наверное, понимаете, чем заменить животный белок в постные дни можно, а что только «пахнет» белком… Дальше поговорим о популярных мифах, которые не дают людям спокойно соблюдать Пост.

Какие продукты можно употреблять в пост, если вы не употребляете продукты животного происхождения

Пробуем набрать этот белок. Для начала с утра вы можете съесть кашу из чечевицы. В 100 г приготовленной чечевицы содержится примерно 10 г белка. То есть в тарелке каши — около 20 г.

На обед можно съесть тофу с овощами. Из 100-150 г сои вы подучите около 20 г белка.

Потом добавим перекус, возьмем немного орешков, самое высокое содержание белка в миндале (около 20 г). Но, конечно, 100 г орехов есть не надо, это будет очень калорийно, но если съесть полгорсточки миндаля, 20-30 г, то можно получить еще 5-7 г белка.

И вот мы пришли к ужину. Бобовые наверняка уже надоели, поэтому на ужин можно приготовить овощной салат и посыпать его тыквенными семечками. Это отличный источник растительного белка, лучший из семян, в них содержится 19 г белка на 100 г продукта.

Таким образом вы уже набрали 50-60 г белка.

Если же вы активно занимаетесь спортом, то одного грамма белка на килограмм веса вам будет недостаточно. С помощью растительных продуктов вы столько белка получить не сможете. Но есть разнообразные протеиновые коктейли, в них содержится чаще всего белок из нута. Их смело можно добавлять в рацион.

Наконец, есть дни в Великий пост, когда разрешены морепродукты. К сожалению, рыбу можно есть всего лишь 2 раза за все эти 7 недель, но моллюски, креветки, кальмары разрешены по выходным. Кальмары — отличный источник белка, очень качественный, идеально чистый. Не забывайте про них.

Важный момент: морепродукты нужно есть те, которые были заморожены, а потом термически обработаны, во избежание попадания различных паразитов.

Также сейчас появились растительные йогурты, обогащенные белком, их тоже можно употреблять в пост.

Важно включать в каждый прием пищи продукт, в котором содержится много растительного белка: это бобовые, орехи, семена. Не забывайте про крупы, они также содержат растительный белок, например, привычная нам гречка. Ее можно есть как зеленой, так и в привычном нам обжаренном виде.

Содержится растительный белок и в киноа, его там действительно немало. Но с киноа следует быть осторожным. Этот продукт богат оксалатами, веществами, которые влияют на образование камней в почках, поэтому желательно употреблять киноа не больше одного раза в неделю, иначе риск образования камней существенно повысится.

Часто грибы считают растительной альтернативой мясу, но с точки зрения растительного белка это совсем не так. В грибах белка не очень много 3-5 г всего. К тому же грибы крайне плохо усваиваются нашим организмом. Так что в качестве источника белка я бы их вообще не рассматривала.

Какие продукты можно употреблять в пост, если вы не употребляете продукты с глутамином

Разбираемся, какие сладости можно позволить себе в пост.

Многодневные посты — достаточно тяжелое время, приходится полностью менять рацион и отказываться от некоторых любимых блюд. А что насчет десерта? Можно ли в пост употреблять сладости?

Для начала напомним, что постное питание предполагает отказ от продуктов, полученных от теплокровных животных и содержащих их жиры. То есть, помимо мяса млекопитающих и птиц (говядины, баранины, свинины, курятины, индюшатины и так далее), постное питание предполагает ограничение молока и кисломолочных продуктов, яиц, сыров.

При этом не ограничивается растительная продукция, к которой как раз-таки относятся сахар, мед, различные фрукты и сухофрукты. То есть сладкое технически не запрещено. Между тем стоит помнить, что пост — это не диета. Пост предполагает самоограничение в удовольствиях и излишествах. Зачастую сладости относят именно к таким излишествам.

Если же говорить о постном питании именно с точки зрения продуктов, то многие привычные десерты действительно придется исключить, так как они содержат продукты животного происхождения. Рассмотрим подробнее.

Сдобная выпечка

В сдобном тесте содержатся яйца, сливочное масло, сметана или молоко. Без этих компонентов невозможно сделать сдобное тесто. Поэтому в пост придется отказаться от сладкой выпечки, плюшек, булочек с корицей, всевозможных маффинов и пирожков.

Исключение составят кексы, которые целенаправленно делались как постные. Сдобные компоненты в них заменяли растительным маслом, молоком из орехов и другими подобными ингредиентами. Также часто в продаже бывают пирожки из постного теста, их также можно употреблять.

Мармелад

Это желированный фруктовый сок с сахаром. Чтобы сок загустел, в него добавляют желатин или агар-агар. Первый загуститель — животного происхождения, его получают из костей, а второй — вытяжка из водорослей, он растительный. Поэтому мармелад на агар-агаре можно спокойно употреблять в пост. Еще один растительный загуститель — это пектин. Сладости на его основе также можно употреблять в пост.

Шоколад

Какао-бобы — продукт полностью растительного происхождения, как и получаемое из них какао-масло. Поэтому темный (или, как его еще называют, горький) шоколад в пост есть можно. А вот если в шоколад добавляется молоко, то такую плитку можно будет съесть только на Рождество. Если в темный шоколад добавляются орехи, изюм, то он также является постным продуктом. Если же шоколадка прослаивается пралине, то она перестает быть постной, так как во всякого рода помадках присутствуют молочные жиры.

Шоколадные конфеты

Тут ситуация сложнее. К сожалению, на конфетах довольно сложно прочитать состав. Его пишут мелким шрифтом, сбоку, да еще и прячут за краем фантика. Но в большинстве конфет с шоколадной начинкой используются молочные продукты, да и в шоколадную глазурь для них добавляют сливки и сливочное масло. Поэтому мы бы не рекомендовали употреблять шоколадные конфеты в пост.

Исключением могут быть сухофрукты в шоколаде, грильяж, халва в шоколаде (но надо смотреть на состав шоколадной глазури).

Карамель и леденцы

Их делают из сахара, поэтому они являются постным продуктом.

Зефир и пастила

Нужно внимательно читать состав продукта на этикетке. Во-первых, для приготовления зефира часто используется желатин, а это продукт животного происхождения. Во-вторых, в состав привычных нам зефира и пастилы входит яичный белок. Поэтому данные кондитерские изделия становятся запрещенными для постного питания.

Но сейчас встречаются виды зефира и пастилы, сделанные без использования белка, на агар-агаре или пектине. Их можно употреблять в пост.

Маршмеллоу

С виду эта сладость очень похожа на зефир. Вот только делается по-другому: из вываренного виноградного сока и кукурузного крахмала. Так что маршмеллоу — постный продукт, с ним можно пить какао, только, разумеется, сваренное не на молоке.

Халва

Ее делают из орехов или кунжута, сахара и растительного масла. В большинстве случаев халва — постный продукт, так что ее можно употреблять в Рождественский пост. Хотя иногда в халву добавляют яичный желток, поэтому нужно внимательно изучать состав.

Вафли

В вафельном тесте присутствуют скоромные продукты, да и прослаивают их молочным или шоколадным пралине, где также есть молоко и масло. Поэтому от вафель придется воздержаться.

Печенье

В большинстве сортов печенья (в «Юбилейном», курабье, других сладких и жирных сортах) присутствуют скоромные продукты. Один из популярных видов постного печенья — овсяное. Его, кстати, очень легко испечь дома.

Кроме того, в пост можно употреблять :

• Варенье и джемы;
• Мед;
• Любые сухофрукты;
• Засахаренные орешки;
• Цукаты;
• Козинаки.

Какие продукты можно употреблять в пост, если вы не употребляете продукты с лактозой

От чего же стоит отказаться в пост?

• Помните о том, что пост исключает любые злоупотребления – пряностями, острой, соленой, кислой, сладкой, жареной пищей. Лучше отдать предпочтение вареным блюдам, а также приготовленным на пару или в гриле.

• Пусть ваша еда будет разнообразной, но простой. И вы, конечно, сумеете почувствовать и оценить эту радость и святость самой простой пищи.
• Конечно, на протяжении любого поста не разрешается употреблять мясо и любые мясопродукты, придется отказаться от птицы, яиц, молока и молочных продуктов – то есть сливочного масла, сметаны, творога, кефира, сыра, йогуртов и прочего. Нельзя употреблять и блюда, куда эти продукты входят в качестве компонентов, например, майонез, в составе которого есть яичный желток.

• Рыба и рыбные продукты, как и растительное масло, разрешаются в нестрогие постные дни и запрещаются в строгие.
• Как же обойтись без растительного масла? Если у вас нет тефлоновой сковородки, придется в строгие постные дни отказаться от жареного. Салаты же вместо растительного масла можно заправлять, к примеру, слабым маринадом или лимонным соком, а летом можно обойтись и без заправки – ведь в свежих овощах достаточно собственного сока.

• Пусть и отказ от молока и молочных продуктов вас не страшит – на какое-то время это делать необходимо, и такой запрет на период поста не только не вреден, но полезен. Согласно некоторым исследованиям, молоко как продукт самой природой предназначенный для детского питания, не очень-то хорошо усваивается организмом взрослых людей. Так что потихоньку отвыкать от молока хотя бы во время поста вам не помешает.
• Под запретом жирные сладости, шоколад, выпечка и фаст-фуд.

• В пост, разумеется, запрещено употреблять алкоголь.