Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной
Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной
Летнее вкусное угощение. Согласитесь, что как только она появляется в продаже, большинство из нас сразу покупают початки кукурузы, чтобы отварить и попробовать).
Кукуруза, даже варёная очень полезна. Дело в том, что и после варки (термическая обработка) она сохранят массу полезных веществ.
Обязательно присутствуют: клетчатка, растительные легкоусвояемые белки, аминокислоты и антиоксиданты.
Красивая солнечная кукуруза с мягкими и сочными зёрнышками доставляет массу удовольствия взрослым и детям. Как её правильно сварить прямо в початке, чтобы она получилась сладкая и вкусная? Есть несколько полезных советов.
1) Надо её правильно выбрать
Вкусной будет только та кукуруза, которая продаётся в сезон её созревания - с конца июня, примерно до середины августа. Выбирать надо початки с молодыми зернышками, их можно увидеть отогнув зелёные листья. Они должны быть светло жёлтыми, приятного яркого цвета. Если цвет тёмно жёлтый - она будет жёсткой.
Обязательно обращайте внимание на размер зёрнышек, чтобы они были одинаковыми рядками и по размеру.
=============================================
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ! Кукурузные молодые зёрна всегда круглые, гладкие и блестящие. На созревших зёрнах появляются сверху небольшие углубления. Не покупайте такую кукурузу, она будет безвкусной и жёсткой.
=============================================
Для варки старайтесь выбрать кукурузные початки одинакового размера, а то она неравномерно проварится.
2) Как правильно сварить мягкую и сладкую кукурузу?
фото: agronet.ua
Купив несколько початков и придя домой, оборвите испорченные листья. Можно конечно отваривать и без листьев, тогда обрывать их надо полностью.
Чтобы быть уверенными, что вы сварите её мягкой и сочной, перед варкой положите початки в миску с водой комнатной температуры примерно минут на 30-40.
Если початок большой и не помещается в кастрюлю, просто поломайте его пополам.
Время варки молодой правильно выбранной кукурузы минут 20, максимум 30.
Опускать початки надо в кипящую воду. Не солить!!!, иначе будете грызть жёсткие зёрна. Соль добавляется минуты за 3 до конца варки. Можно и не солить, а присыпать вареную кукурузу солью во время еды - это так вкусно, чуть посыпать солькой и втереть её).
Рекомендуется во время варки добавить столовую ложку рафинированного масла или сахара. Тогда кукуруза точно получится очень нежной, мягкой и сочной.
Кушать желательно кукурузу пока она ещё тёплая и не полностью остыла. Если она полежит, то попросту затвердеет и потеряет свой вкус.
3) Можно ли сварить старую кукурузу, чтобы она получилась мягкой и вкусной?
Хороший вопрос. Да, можно. Конечно времени на её приготовление уйдёт больше, но результат себя полностью оправдывает.
Когда очень хочется, но сезон прошёл и в продаже только полностью созревшие початки. Тогда поступаете следующим образом:
- Полностью очищаете початок от листьев, обрываете все волокна-ниточки.
- Разрезаете каждый на 2 половинки.
- Их надо замочить в молоке разведённом с водой в одинаковых пропорциях, один к одному. Время отмачивания, примерно 3-3,5 часа.
- После отварить, как обычную кукурузу, только минут на 10 дольше. Опустить в кипящую воду и проварить минут 40.
Надеюсь полезные советы приведённые в этой статье вам пригодятся, а я буду рада вашим лайкам и комментариям.
Сейчас как раз созревает молодая, самая вкусная и полезная кукуруза.
Как варить старую кукурузу. Как правильно варить кукурузу: инструкция
Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой испорченные листья.
Как варить кукурузу: первый шаг – очищение
Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, разрежьте их пополам.
Как варить старую кукурузу
Даже перезревшая и "старая" кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.
В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.
Сколько минут варить кукурузу
Количество времени приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а зрелую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо вызревших початков составляет 2-3 часа.
Как варить кукурузу: главное правило – не переварить ее
Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.
Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запекать ее в духовке.
Вкусная вареная кукуруза нравится всем, и детям, и взрослым, поэтому как только наступает сезон (ближе к концу лета) многие стараются купить свежие молодые початки кукурузы и сварить их у себя дома, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как правильно варить кукурузу (свежую, старую и отдельно зерна) в кастрюле, мультиварке или микроволновке.
Время варки в первую очередь зависит от самой кукурузы, так как более свежая молодая кукуруза варится минимум в 2 раза быстрее, чем старая, при этом также влияет и выбранный способ её приготовления. Рассмотрим по отдельности, сколько варить кукурузу различными способами в домашних условиях:
- Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Молодая кукуруза в початках варится 15-20 минут в кастрюле после закипания воды, а старую кукурузу варят 40-50 минут (до 2х часов, если кукуруза переспевшая и жесткая).
- Сколько варить замороженную кукурузу? Замороженную кукурузу в початках варят в течении 30 минут после закипания воды, а замороженные зерна кукурузы необходимо варить 10-15 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько варить кукурузу в скороварке? Время варки молодой кукурузы в скороварке составляет 10-15 минут, а старой (насыщенно желтого цвета) – 40 минут.
- Сколько готовить кукурузу в пароварке? Время приготовления молодой свежей кукурузы в пароварке составляет 30-35 минут.
- Сколько минут варить кукурузу в мультиварке? В мультиварке молодая кукуруза варится в течении 15 минут, старая – в течении 20-30 минут.
- Сколько времени варить кукурузу в микроволновке? Молодую кукурузу можно приготовить в микроволновке за 10 минут (если готовить без воды в завязанном полиэтиленовом пакетике при мощности 800 Вт).
Как варить кукурузу пошагово. Как сварить молодую кукурузу в кастрюле
Сейчас лето, а что как ни кукуруза символизирует жаркие, летние, солнечные дни! Горячая вареная кукурузка - это то лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Когда варится кукуруза, то аромат стоит на весь дом, пленяя запахом всех домочадцев! В этом рецепте я поделюсь самым простым и самым удачным рецептом приготовления молодой кукурузы в кастрюле. Молодую кукурузу достаточно просто отличить от перезревшей - зерна молодой кукурузы более светлые, при нажатии ногтем на зернышко выделяется сок (при нажатии на зерно перезревшей кукурузы сок не выделится). Молодая вареная кукурузка получается мягкой и просто тает во рту.
Ингредиенты
Для того чтобы сварить молодую кукурузу в кастрюле потребуется:
початки кукурузы - по желанию или сколько войдет в кастрюлю (у меня 6 шт.);
вода для варки;
кастрюля соответствующего размера;
соль для подачи.
Процесс приготовления
Початки кукурузы очищаем от листьев.
Затем обрезаем плодоножку и удаляем рыльца - волосики желтоватого оттенка. Если кончики кукурузного початка пустые, то лучше их обрезать.
Берем кастрюлю и помещаем в нее подготовленные початки. Наливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала кукурузу.
Накрываем кукурузу сверху листьями, ставим на огонь и доводим до кипения.
Немного уменьшаем огонь и варим кукурузу под закрытой крышкой. Если у вас молодая кукуруза, то варим ее с момента закипания, примерно, 20 минут. Кукуруза готова тогда, когда её зерна стали мягкими (попробовать зерна на вкус, можно отделив их вилкой от початка). Если початки не очень молодые, то продлеваем время варки до полной готовности (до мягкости зерен).
Готовую горячую вареную молодую кукурузу достаем из кастрюли и даем ей немного остыть.
Если же вы планируете есть ее прямо сейчас и ждать, когда она остынет, у вас не хватает терпения, то мы делаем так: обдаем кукурузу холодной водой до тех пор, пока ее не станет комфортно держать в руке. Этот способ особенно удобен, когда в семье есть дети и они буквально не могут дождаться, когда же кукуруза остынет. Далее обтираем початки бумажными полотенцами и натираем солью по всему периметру початка. Очень ароматную и вкусную вареную кукурузу подаем к столу, выложив початки на тарелку или большое блюдо. Рецепт очень простой, но именно так можно получить наивкуснейшую кукурузу.
Сколько варить кукурузу бондюэль
Данный сорт кукурузы - настоящая находка для вегетарианцев и пожилых людей. Дело в том, что в первом случае продукт способен подарить нужное количество белка, способного легко усваиваться, а во втором случае способствует профилактике атеросклероза - болезни холестериновых бляшек.
В случае, если вы решились приобрести этот сорт, перед вами наверняка возникнет вопрос, сколько времени для варки кукурузы бондюэль потребуется.
Для приготовления этой разновидности злака нужно заняться его обработкой. Очистите кукурузу от ненужных потемневших частиц, тщательно вымойте и поместите в емкость. Волоски и листочки можно поместить на дно для обогащения общего вкуса.
Слишком большие початки разломите на несколько частей для того, чтобы их было удобно поместить в емкость. При желании добавьте щепотку сахара в казанок и включите плиту. После закипания воды варите содержимое десять-пятнадцать минут.
По истечению этого времени оставьте початки в воде приблизительно на пять минут для того, чтобы они размягчились. Подавайте продукт на тарелочке вместе со сливочным маслом или солью.
Для приготовления злака в мультиварке вам придется проделать все вышеописанные этапы приготовления, однако нужно указать режим приготовления «бобовые». В случае, если этого пункта нет, можно включить классический режим «варка» или «суп».
Во время приготовления вы можете периодически проверять состояние готовности продукта с помощью вилки. Не забудьте наполнить кухонную «машину» доверху и прикрыть початки сверху листьями.