Как быстро засолить рыбу в домашних условиях. Рыба с луком

Как быстро засолить рыбу в домашних условиях. Рыба с луком

В этом рецепте мы сможем получить блюдо из рыбы и лука. Получается очень вкусно.

Нам нужны следующие продукты:

• рыба 500 гр.;
• лук 4 шт.;
• постное масло 100 мл.;
• соль 4 ст. л.

Готовится рыба с луком следующим образом:

1. Очищаем филе. Удаляем внутренности и голову. Если рыба мелкая, косточки можно не удалять.
2. Режем лук полукольцами.
3. Натираем кусочки солью.
4. Готовим стеклянный контейнер. Кладем в него филе. Сверху лук.
5. Заливаем блюдо постным маслом.
6. Ставим в холодильник. Если порции мелкие, для полного приготовления хватит и 10 часов. Но помните, что в этом случае блюдо получится малосольным.

Совет!

Рассол на основе лукового сока и масла можно вымакивать хлебом и есть вместе с рыбой.

Существуют сотни рецептов засолки рыбы дома. Для солений можно использовать любые морепродукты, рецепты не будут отличаться для конкретных видов. Но помните, что самая вкусная рыба – та, что поймана своими руками.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Как быстро засолить рыбу для сушки. Засолка рыбы

Для засолки рыбы перед вялением применяется обычно «мокрый» способ. В отличие от сухого способа, он не предусматривает оттока тузлука (рассола) из емкости с рыбой. Так тушки просаливаются лучше, по всему объему, и процесс протекает быстрее. Впрочем, применим любой вариант на ваш выбор:

• Сухой . Этот способ требует использования емкости с «дырявым» дном, позволяющим рассолу стекать (подойдет корзина или пластмассовый ящик с отверстиями). Тушки хорошенько пересыпаются солью и укладываются слоями (внизу покрупнее, сверху помельче). Сверху рыбу можно накрыть крышкой и пригрузить, но можно просто обтянуть верх емкости полиэтиленовой пищевой пленкой (при этом способе рыбу обычно укладывают раскрытым брюхом вверх в один слой). Снизу обязательно ставят миску или ведро — туда будет стекать сок. Время готовности рыбы к сушке в данном случае составляет порядка недели.
• Мокрый . Все как в предыдущем варианте, но с поправкой на емкость: в данном случае она должна иметь целостное дно без отверстий. На дно миски или кастрюли тонким слоем насыпаем соли, кладем рыбку, присыпаем солью — и так послойно, сколько есть тушек. Далее следует подобрать плоское блюдо или дощечку, покрывающую рыбу, но не закрывающую емкость, положить ее на верхний слой и поставить на нее груз. Оптимальный вариант — камень или трехлитровая банка с водой. Тушки придут в нужную кондицию через 3-4 дня.
• Тузлучный . Этот вариант самый скоростной: рыба просолится через день-другой, в зависимости от величины тушек. В данном случае кипятится вода, остужается до комнатной температуры, и на ее основе готовится крепкий солевой раствор. Соль нужно добавлять постепенно, по столовой ложке. Индикатором насыщенности может служить сырое куриное яйцо: оно не тонет — значит, раствор достаточно крепок. Осталось лишь поместить в него рыбу (можно уже на вязках) и выждать положенные пару дней. Пригружать гнетом тушки не обязательно — главное, чтобы они целиком были погружены в тузлук.

Как быстро засолить красную рыбу за 2 часа. Быстрый и простой способ засолить красную рыбу, чтобы она получилась за 1 день вкуснее чем в магазине

Ребята, рыба получается просто "Ум отъешь" и "Пальчики оближешь"! А ведь скоро Новый год! Есть еще время приготовить вкуснейшую красную рыбу домашнего посола.

Раз вот так засолите красную рыбу и всегда будете так готовить посол. Мясо рыбы выходит в меру просоленное, нежное и очень вкусное.

Этот рецепт достался мне отца с матерью, а им от дедушки с бабушкой - в общем передаётся из поколения в поколение. Просто из вкусовых предпочтений добавляются или убираются некоторые ингредиенты.

Но смысл остаётся один - красная рыба собственного посола всегда вкуснее магазинной!

Правильный способ засолить красную рыбу в домашних условиях за 1 день, чтобы вкуснее чем в магазине

Можете брать любую красную рыбу, но самая распространённая из семейства лососевых - это горбуша и сёмга (по цене следующими идут нерка и кета).

Особенно в преддверии Нового года, когда на праздничный новогодний стол выкладываются различные закуски, соленья и салаты, эта тема как никогда актуальна. Внизу поста дам ссылку, где множества вариантов приготовления новых и вкусных салатов на Новый год (и не только).

И самое главное - это натура, без всяких там консервантов и химии!

Необходимые продукты для засолки красной рыбы

• Кило красной рыбы (горбуша, кета, сёмга, нерка),
• Три столовых ложки крупной соли,
• Одна чайная ложка ароматного душистого перца,
• Две столовой ложки сахара.

Способ приготовления вкусной соленой красной рыбы к новогоднему столу

1. Сначала аккуратно разделываем рыбу - удаляем кости и плавники, если осталась чешую - избавляемся и от неё.

2. Тщательно вымываем в проточной воде - под краном. Откладываем на просушку - полотенцем лишнюю влагу собираем.

3. Теперь в отдельной миске смешиваем сахар, перец и соль, перемешиваем. И этой смесью натираем нашу тушку рыбы.

4. Далее в отдельную емкость помещаете рыбу и накрываете чем-нибудь (лучше пищевой плёнкой, можно марлей). А сверху прикрываете крышкой меньшей диаметра посудины и гнёт (подойдет пластиковая бутылка с водой).

5. Убираем в прохладное темное место и ждём 12 часов. Рыба набирается соком.

6. По истечении времени тушку рыбы переворачиваем и жидкость сливаем. Оставляем под гнётом еще на 12 часов.

7. Ровно через 1 день (24 часа - сутки) красная рыба собственной засолки готова!

Можно кушать сразу же или оставить на несколько дней в холодильнике. В морозильной камере такую рыбу не стоит хранить больше месяца.

Сейчас, как обещал ссылка на рецепты салатов на Новый год , а также новогоднее меню и вообще что приготовить на Новый год (актуально на 2019 год Свиньи).

Следите за моим каналом - дальше ещё интереснее будет!

Как засолить обрезь красной рыбы. Как засолить брюшки семги в домашних условиях?

Семга является очень вкусной и весьма дорогостоящей рыбой. Соленые брюшки семги считаются настоящим деликатесом. Однако не всегда на прилавках магазинов можно найти качественный продукт по приемлемой цене. Засолить вкусные брюшки семги можно в домашних условиях, получив при этом натуральный продукт без добавок и сэкономив денежные средства.

Как выбрать продукт?

На вкусовые характеристики готового соленого продукта, безусловно, будет влиять качество свежих брюшков семги. Поэтому к выбору рыбы требуется подойти со всей ответственностью. Важно обратить внимание на размер, внешний вид и запах продукта. Лучше всего, если брюшки будут не замороженными, а охлажденными. Определить свежесть замороженного продукта визуально гораздо сложнее, к тому же в случае неправильной заморозки рыбы ее вкусовые характеристики существенно ухудшаются.

Следует выбирать брюшки большого размера, так как на них будет больше мякоти рыбы. Цвет продукта может варьироваться от светло-оранжевого до розового. Слишком насыщенный красный оттенок будет говорить о том, что рыба обрабатывалась химическими веществами для более длительного хранения. Если продукт находится в упаковке, необходимо проверить ее на целостность. Если герметичность была нарушена, то велика вероятность того, что продукт успел испортиться. Также следует обратить внимание на срок годности брюшков, который должен составлять не более месяца со дня их упаковки.

Подготовка

Брюшки семги обычно продаются в уже очищенном виде. Однако на поверхности может остаться небольшое количество чешуи, которую нужно самостоятельно счистить. Если была куплена замороженная рыба, то важно правильно ее разморозить перед приготовлением. В результате неправильного размораживания рыба может потерять много сока, стать рыхлой и невкусной. Не рекомендуется подвергать продукт быстрой разморозке – чем дольше будут оттаивать брюшки, тем меньше ущерба будет нанесено вкусовым характеристикам и полезным свойствам. Лучше всего поместить рыбу в холодильник на шесть часов. В качестве альтернативного способа можно использовать холодную воду, поместив в нее рыбу до полного оттаивания. Также допускается проводить разморозку, оставив продукт при комнатной температуре на несколько часов.

Рецепты засолки

Засолить брюшки семги в домашних условиях не представляет особой сложности. Существует несколько вариаций приготовления рассола для рыбы, что, в свою очередь, будет отражаться на вкусовых качествах готового продукта. Все способы и рецепты посола отличаются простотой и доступностью используемых ингредиентов, поэтому справиться с засолкой сможет даже неопытный кулинар.

Сухой посол

Сухой посол подразумевает приготовление рыбы без использования рассола, а с применением только твердых сыпучих компонентов. Для засолки одного килограмма брюшков лососевых потребуются следующие ингредиенты:

• четыре столовые ложки мелкой пищевой соли;
• две большие ложки сахарного песка;
• половина маленькой ложки черного перца;
• три лавровых листа.

Лавровые листья необходимо растереть в ступе до порошкообразного состояния. Вместо молотого черного перца лучше использовать душистый перец горошком, также измельчив его в небольшую крошку. Все сыпучие компоненты нужно соединить и натирать полученным составом каждое брюшко по отдельности. Рыбу в сухом посоле необходимо поместить в стеклянную банку или в эмалированную кастрюлю. Укладывать брюшки нужно как можно плотней.

Выложив последний слой, необходимо сильно надавить на рыбу, чтобы лучше ее утрамбовать. Если выкладка производилась в кастрюлю или стеклянную чашу, то сверху на брюшки лучше положить тарелку и только потом накрывать емкость крышкой. Продукт необходимо убрать в холодильник или в темное прохладное место для просаливания. Время приготовления зависит от того, какой результат в итоге нужно получить. Слабосоленые брюшки получаются после 15-часовой выдержки. Если нужна более соленая рыба, то ее необходимо выдержать в сухом посоле порядка тридцати часов.

Засолить красную рыбу в масле. Засолка красной рыбы в масле

Сейчас я расскажу рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях. Красная рыба, это рыба семейства лососевых. И этот рецепт актуален для засолки горбуши, кеты, форели, сёмги, кижуча, гольца, лосося, нерки и т.п. Описанный способ засолки отлично подходит для домашнего использования, он прост, быстр и даёт вкусный результат.

Ингредиенты для засолки красной рыбы:

рыба семейства лососевых 700 гр. (такой количество было у меня)

растительное масло 100 мл.

соль 2 ст. ложки

сахар 1 чайная ложка

перец

лавровый лист

Приготовление солёной красной рыбы:

В этом году хороший улов горбуши и кеты, благодаря чему цена на эту рыбу очень демократична. Хоть конечно вкуснее всего засолить сёмгу, но она очень дорогая. Я солил гольца. Не важно, какую красную рыбу Вы купите, мой рецепт поможет Вам быстро и вкусно её засолить.
Лучше всего солить охлаждённую рыбу, которую не замораживали. Но это редкость. По этому размораживаем рыбу, как всегда в холодильнике в течении 3-4 часов. Она будет ещё замороженной, но будет легко разделываться. Отделить филей. Если полностью разморозить рыбу, то чистить её будет гораздо сложнее. Филе рыбы нарезать на кусочки, на Ваш вкус. Это очень удобно, потом не нужно будет резать.

Приготовить рассол. Для этого смешать растительное масло соль, сахар, лавровый лист. По вкусу можно добавить перец.
Нарезанную рыбу тщательно перемешать с рассолом. И сложить в чистую банку. Банку с засоленной рыбой поставить в холодильник на 8-10 часов, столько нужно для просолки рыбы.

Свежая малосольная рыба будет отличной закуской в любое время дня. Такой домашний способ засолки горбуши, кеты, сёмги, форели и т.д. позволяет хранить рыбу около недели.  Также читайте как посолить рыбу в рассоле . Приятного аппетита!!!

Как засолить красную рыбу большим куском. Красная рыба сухого посола

Я прям разрываюсь, и не могу определиться, какую из соленых рыб люблю больше – в масле, о которой рассказывал в этой записи , или в сухом посоле, о котором расскажу сейчас.

Тут все очень просто, и подойдет любая рыба с красным мясом – голец, горбуша, сима, форель, кижуч.

Пока рыба заморожена, снимаем с нее шкуру (расскажу с фотографиями в другой раз) и вытаскиваем хребет со всеми ребрами. Скелет вместе с головой, хвостом и плавниками потом пойдет на самый вкусный бульон для самой вкусной ухи со сливками (попозже покажу этот простой рецепт).

Две стороны филе разрезаем поперек, чтобы получилось четыре больших куска, и оставляем таять в тарелке, чтобы влага не растеклась по столу.

В это время можно подготовить соль. Ни в коем случае не используйте йодированную – соль должна быть без любых добавок, иначе испортите рыбу .

Одну сторону филе я посолил в банке с маслом и луком, поэтому даю расчет на вторую половину филе.

- 4 столовые ложки соли без добавок крупного помола

- одна столовая ложка сахара

- одна чайная ложка черного перца

Рыбу очень обильно смазываем этой смесью с обеих сторон. Не бойтесь пересолить – рыба возьмет столько соли, сколько нужно для приготовления.

На дно емкости кладем хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев. На нее – куски рыбы. Сверху снова ткань, и еще сверху – какой-нибудь не очень тяжелый пресс.

Пресс нужен, чтобы из рыбы интенсивнее выходила влага. Эта влага будет впитываться тканью сверху и снизу. Уберите рыбу в холодильник и оставьте ее под гнетом на сутки.

На следующий день ткань придется выбросить – она безнадежно испортится. Можно убрать излишки соли или вовсе ее смыть, и есть, или залить растительным маслом.

Видео как солить рыбу/быстро и просто/how to salt fish/