Какими продуктами можно заменить мясо. Насекомые
- Какими продуктами можно заменить мясо. Насекомые
- Чем заменить мясо спортсмену. Еда спортсмена: чем заменить мясо?
- Чем заменить белок мяса. Рыба и морепродукты
- Чем заменить мясо без вреда для здоровья. Мясо: польза или вред
- Чем заменить мясо ребенку. Ребенок не ест мясо. Чем кормить?
- Чем заменить мясо железо. О мясе начистоту
- Чем заменить мясо вегетарианство. Чем заменить мясо вегетарианцу — 5 альтернатив
- Может ли гречка заменить мясо. Чем полезна гречка?
- Чем заменить мясо и рыбу
Какими продуктами можно заменить мясо. Насекомые
Да-да, насекомые - это отличная альтернатива мясу, пока еще непривычная для русского человека, но в Европе сейчас растет количество людей, употребляющих функциональные добавки из жуков в пищу, появляется много ресторанов, которые предлагают своим посетителям блюда из насекомых. Питание из насекомых может не только заменить животную пищу, в т.ч. заменить животный белок в полном объеме по составу, но и вполне подходит для вкусовой замены мяса, яиц, продуктов на основе молока. У некоторых людей есть аллергия на хитин, который содержится в панцире насекомого, например у саранчи, но есть много насекомых без панциря, например, перемолотые в порошок личинки насекомых, а значит, они не вызывают аллергических реакций.
Ключевые преимущества мяса насекомых:
- Высокое содержание белка (энтомопротеин)
- Чистое (без ГМО, стероидов, антибиотиков и прочих добавок), конечно если насекомые не пойманы на полях, которые обрабатывались инсектицидами.
- Превосходное качество протеина с полным аминокислотным профилем
- Продукт богат витаминами и минералами
- Натуральный источник омега-3 жирных кислот
Сейчас много ферм, которые специально выводят чистых насекомых для еды человека.
Настоящий суперфуд среди съедобных насекомых - это перемолотые пищевые жуки Буффало, они не вызывают аллергической реакции и даже люди с лактозонепереносимость могут спокойно употреблять их в пищу.
Протеиновые добавки AdalbaPro сделаны из перемолотых жуков Буффало. Западному человеку пока непривычно употреблять целых насекомых, а вот в виде тофу или муки легче.
Тофу из насекомых TIP готовится так же, как мясо, сильные эмульгирующие свойства этого продукта позволяют заменить молоко или яйца в различных рецептах включая хлеб.
Чем заменить мясо спортсмену. Еда спортсмена: чем заменить мясо?
Если вы не употребляете мясные продукты и активно занимаетесь спортом, то наверняка задаетесь вопросом: «Как найти полезную растительную альтернативу мясу, богатую белком, клетчаткой и всем, что способно быстро восстановить силы после тренировки?» Находим ответы в этой статье!
Вы входите в число людей, которые отказались от употребления мяса и продуктов животного происхождения по этическим соображениям? Или может быть заметили, что ваш организм не справляется с переработкой мяса или молочного белка?
Полностью или частично убрав из своего рациона мясные продукты, в которых содержится много полезных веществ, вы нуждаетесь в правильной растительной замене продуктов, чтобы без труда поддерживать баланс витаминов и микроэлементов в организме не только при физических нагрузках, но и просто в повседневной жизни.
Замену мясу на 100% найти очень сложно, но есть ряд продуктов, которые способны максимально его подменить.
Чем полезно мясо?
Безусловно, каждый мясной продукт имеет свои характеристики. В целом же мясо богато белками, важными аминокислотами, полинасыщенными жирными кислотами. Мясо — единственный источник большого количества фосфора в питании человека. Следовательно, нам нужно найти растительный аналог продуктов, которые также будут насыщенны белком, калием, железом, фосфором, большим количеством витаминов.
Веганская альтернатива
Людям, ведущим активный образ жизни, нужно потреблять больше белка, чем остальным. Во время физических нагрузок именно белок расщепляется в качестве «топлива» для организма, а после тренировок он помогает восстановить мышцы.Растительная пища, в отличии от мясной, помогает сократить риск появления сахарного диабета, гипертонии,
Если вы не хотите и не планируете отказываться от мяса, то просто стоит переосмыслить свое питание и добавить туда больше полезной еды растительного происхождения, ведь таким образом вы будете удовлетворять все нужды организма в белке, микроэлементах, антиоксидантах.
Бобовые
Белок — вот что в них важно! Примерно на 125 гр. бобовых приходится всего 150 калорий и 10 гр. белка. Чечевица выделяется тем, что в ней много и белка, и железа (больше, чем в других бобовых в два раза).Горох, нут, чечевица, белая, красная и черная фасоль, маш — идеальный гарнир на ужин после бега или фитнеса, а если добавить к нему свежие овощи, то польза будет двойная!
Сыр тофу
В принципе, соя и производные соевых бобов — мука, мясо, молоко,
Миндальное, соевое или соевое молоко
Молоко растительного происхождения низкокалорийно и содержит много калия, железа, фосфора, цинка, белка и витамина D, В1, В6, В2, Е — а это не может не радовать! Такое молоко даст фору любому коровьему. Также соевое, миндальное или рисовое молоко — идеальный вариант для тех, у кого непереносимость лактозы.
Орехи, семена и семечки
Каждый вид орехов или семечек отличается своим составом:
Чем заменить белок мяса. Рыба и морепродукты
Ценность белка морепродуктов практически не отличается от мясного. К сожалению, в пост рыба разрешена только в определенные дни: на Благовещение и в Вербное Воскресенье. Это хороший повод приготовить на обед ароматный рыбный суп из семги с креветками. На ужин полноценно заменить животный белок сможет скумбрия с овощами в духовке.
Кроме рыбы вы можете добавить в меню икру: красную или черную — выбирайте на свой вкус. Содержания протеина на 100 г продукта — 25-30 г. Еще она богата витамином B12, получить который из растительных продуктов практически невозможно.
Узнать, в какие дни можно есть рыбу, читайте в нашей статье
Крупы
Гречка содержит много протеина — около 10-12 г на 100 г. Еще в ней нет глютена — этот клейкий растительный белок забивает стенки кишечника и мешает усваиваться полезным элементам. Кроме того, гречка дает насыщение намного дольше, чем другие крупы.
Киноа, как и гречка, не содержит глютена, а белка в ней немного больше — 14-16 г. Попробуйте приготовить киноа с овощами — получится отличная замена мясу: 200 г готового блюда составят половину суточной нормы протеина.
Содержание белка в овсянке тоже довольно высокое — примерно 10 г. Лучше ее употреблять в пищу на завтрак, она придаст насыщение на 4-5 часов и обогатит организм витаминами группы B, магнием, калием и железом.
Обычный рис в пост разрешен, но, чтобы заменить животный белок, его недостаточно. В нем всего лишь около 2 г протеина, а сытости хватит ненадолго. А вот бурый рис содержит около 10% белка, это более сытный и полезный вариант.
Чем заменить мясо без вреда для здоровья. Мясо: польза или вред
Однозначного ответа о том, полезно или вредно вегетарианство, до сегодняшнего дня нет. Эта система питания имеет как достоинства (речь идет не только о моральном аспекте), так и недостатки.
В чем польза
Отказ от мяса – это не только дань моде, но и рекомендация врачей для некоторых пациентов. При определенных хронических заболеваниях специалисты советуют придерживаться диеты, исключающей протеины.
При отказе от мяса в организме происходят следующие положительные процессы:
- Разгрузка ЖКТ. Мясо для человека – это тяжелая пища. Поэтому организм вынужден долго и тщательно перерабатывать его. Отказ от мяса значительно облегчает работу пищеварительной системы и защищает от процессов гниения, образования токсинов.
- Уменьшение отечности. Безбелковая диета обеспечивает своевременный вывод жидкости из организма. Благодаря активному диурезу спадает отечность.
- Снижение давления. Своевременный вывод жидкости позволяет нормализовать артериальное давление.
Снижение веса. Вегетарианское меню обеспечивает снижение массы тела за счет уменьшенной калорийности питания и благодаря своевременному диурезу.
Показания к безбелковой диете
Как бы сильно вас ни волновал вопрос: чем можно заменить мясо, для начала ответьте, для чего вам это нужно. Отказ от белка – это лечебное питание, которое призвано разгрузить больные органы и снизить нагрузку на организм. А для здорового человека такой рацион совершенно не нужен.
Безбелковую диету назначают при:
- тяжелых патологиях почек (когда фильтрующие органы уже не могут нормально функционировать);
- болезнях суставов (рекомендуется ограничение животных белков);
- ожирении в запущенной форме;
- диабете;
Вред, причиняемый отказом от мяса
Не стоит забывать и о недостатках вегетарианства. Отказ от мяса приводит к дефициту железа, кальция, цинка. Организму начинает не хватать аминокислот, витаминов В12 и D. Постепенно развивается недостаток жирных кислот омега-3 и пищевых волокон. Со временем дефицит этих полезных веществ может привести к следующим нарушениям:
- Распад мышечных тканей. Если организм долгое время не получает необходимых аминокислот, то он начинает «съедать» собственные ресурсы.
- Анемия. Дефицит железа пагубно сказывается на процессе кроветворения.
- Нарушения нервной системы. Нехватка в организме витаминов группы В (в первую очередь В12, В6) приводит к сбоям в работе нервной системы. У человека может развиться депрессия, высокая утомляемость. Иногда появляются беспричинные головные боли, приступы головокружений.
- Снижение иммунитета. На фоне дефицита витаминов снижаются защитные функции организма.
- Ухудшение состояния кожи, выпадение волос. Эти проблемы вызваны недостатком цинка в организме.
- Ломкость костей, проблемы с зубами. Подобные нарушения сигнализируют о нехватке кальция и витамина D.
- Сбои в репродуктивной системе. Питание, лишенное мяса, способствует снижению холестерина. Но если возникает нехватка этого жироподобного вещества, то могут произойти серьезные нарушения. Например, у женщины часто развивается аменорея.
Противопоказания
И прежде чем рассмотреть, какие продукты могут заменить мясо, необходимо коснуться противопоказаний.
Врачи запрещают практиковать отказ от белков в следующих случаях:
- беременность;
- детский возраст;
- лактация;
- наличие хронических болезней (разрешение можно получить только у лечащего врача);
Не рекомендуется практиковать безбелковую диету людям с нормальным телосложением.
Чем заменить мясо ребенку. Ребенок не ест мясо. Чем кормить?
Дд! Ребенок (1,10)- привереда в еде, нового ничего не заставишь попробывать - рот закрывает и если что сразу выплевывает+рвотный рефлекс.Причем даже если он до этого это ел, просто, например, предложила творожек с совсем другой упаковки. Питание в итоге скудное и однообразное. Любимая еда - каши, он может есть на завтрак, обед, полдник и ужин. Остальное кое-как и по чуть-чуть. Суп в обед нехотя ест немного. Макароны иногда. Картошку не ест (в супе только) Можно сказать, что до сих пор готовлю ему отдельно, обычную нашу еду не ест. Что больше беспокоит, что практически не ест мясо. Просто обычный кусочек мяса ни разу в жизни не ел - выплевывает, и прям рвотный рефлекс на любое, в любом виде. Приходится брать малюсенький кусочек мяса (примерно 1/3 фрикадельки из супа) очень сильно измельчать ножом, а лучше блендером и перемешивать с супом. Иногда прокатывает такое, иногда в отказ сразу. С индейком проще, говядина -фу. Меня прям напрягает это. Я даже не каждый день даю, потому что напряжно это, т.к. если ему не понравиться и он выплюнет, то он потом уже ничего есть вообще не будет и его никак не убедишь, что это уже другая еда без мяса. Не пойму почему у него прям отвращение к нему? Может вообще не давать мясо? Хотя вредно наверно без мяса жить
Причем раньше проще было накормить и ел то, что сейчас не заставишь. Я уже просто не знаю чем кормить ребенка. Одними кашами питаться не дело. Остальное не хочет.
Чем вы кормите детей??
Чем заменить мясо железо. О мясе начистоту
«Животные, выращиваемые ради мяса в США, едят больше 30 миллионов фунтов антибиотиков в год», —американское издание Organic Life . Практически вся мясная продукция, поступаемая в гипермаркеты, содержит антибиотики. Это кажется невероятным! В то время, когда каждому пациенту перед походом в аптеку обязательно нужно запастись рецептом на лекарственные препараты, антибиотики можно свободно купить в ближайшем магазине вместе с мясом. А ведь близкое знакомство с ними чревато для здоровья человека и грозит потерей чувствительности зловредной микрофлоры к их воздействию!
Чтобы быть уверенным в качестве мясной продукции российскому потребителю можно рекомендовать есть отечественное. Но и здесь не все просто! Некоторые производители давно переняли опыт «продвинутых» стран, а другие, учитывая наше доверие к отечественной продукции, занимаются фальсификациями.
4 мая 2017 г. общественная организация Росконтроль опубликовала, согласно которым прослеживается выгода иностранных компаний в случае продажи иностранного мяса под видом продукции российского производителя.
Получается, никому веры нет, и мясо нужно исключить из рациона? Конечно же, нет! Но покупая в очередной раз килограмм свинины, говядины или птицу, нужно быть предельно внимательными, оценивая их качество. Здесь работает правило: лучше меньше, да лучше! Тем более, что часть мяса в рационе можно заменить не менее полезными натуральными продуктами.
Доктор Джером Бернард-Пеллет, эксперт по здоровому питанию
Вы не должны бояться дефицита белка и даже железа. Если составить сбалансированный рацион на основе растительных продуктов, можно покрыть потребности организма в перечисленных веществах. В 100 граммах мяса содержится примерно 15 г белка, но некоторые растения, употребляемые в пищу, содержат даже больше!
Чем заменить мясо вегетарианство. Чем заменить мясо вегетарианцу — 5 альтернатив
Вегетарианство — один из самых здоровых типов питания. Но только при условии, что рацион сбалансирован и учтены все нюансы. Если это не так — возникает риск дефицитов важных нутриентов.
Ниже вы найдете информацию о том как и чем заменить мясо в питании при вегетарианстве и веганстве, можно ли заменить животный белок растительным и как избежать возможных дефицитов макро- микронутриентов.
Плюсы отказа от мяса
Люди отказываются от мяса по многим причинам. Очень редко эти причины носят медицинский характер. Чаще всего отказ происходит по этическим, экологическим и религиозным соображениям. Некоторые люди просто «устают» от мяса и переходят на флекситарианство (едят мясо время от времени) или пескетарианство (едят рыбу и морепродукты).
Когда человек отказывается или значительно снижает мясо в рационе, вместе с тем снижаются риски сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Хорошо сбалансированный вегетарианский рацион может быть здоровым и полноценным — это позиция Академии питания и диетологии (все ссылки вы найдете в конце статьи).
Даже для мясоедов рекомендуется делать один день в неделю вегетарианским, чтобы снизить риски для здоровья, связанные с употреблением красного и обработанного мяса, и насыщенных жиров.
Риски при отказе от мяса
Риски для здоровья возникают, если помимо мяса убираются и другие продукты животного происхождения, такие как рыба, яйца и молочные продукты.
Продукты животного происхождения содержат белок, витамины и минералы, необходимые человеку. Кроме этого, нутриенты из животного источника легкоусвояемые с высокой биодоступностью веществ.
Дефицит веществ может возникнуть как у вегетарианца, так и у мясоеда. Но мясоедам планировать рацион несколько проще.
Какие бывают виды отказа от мяса:
- вегетарианство — отказ от мяса и рыбы
- ово-вегетарианство — отказ от мяса, рыбы, но остается яйцо
- лакто-вегетарианство — отказ от мяса, рыбы, яиц, но остается молоко и молочные продукты
- лакто-ово-вегетарианство — отказ от мяса, рыбы, но остаются молочные продукты и яйца
- пескетарианство — отказ от мяса, но остается рыба и морепродукты
- флекситарианство — обращение к мясу и рыбе время от времени
Получается, что пескетарианство, флекситарианство, а также лакто-ово-вегетарианство являются более предпочтительными типами отказа или ограничения мяса. С таким рационом можно получать достаточно белка, кальция, витамина B12.
Полный отказ от продуктов животного происхождения требует специального планирования меню, подбора добавок (например, В12), которые назначает врач-диетолог. Возможно, понадобится помощь нутрициолога в составлении рациона.
Возможные проблемы на веганстве:
- недостаточное поступление железа, цинка, незаменимых аминокислот
- дефицит кальция, если исключаются молочные продукты
- дефицит В12
- дефицит витамина Д, если человек не проводит время на солнце и не пьет добавки
Самое важное — не отказываться от мяса резко. Проанализируйте свой рацион. Если на данный момент вы регулярно едите мясо, но мало соевых продуктов и бобовых или не едите их вообще, то нужен постепенный переход.
Если начать сразу есть много бобовых, то могут возникнуть вздутия и дискомфорт. Универсальный совет по расширению рациона на бобовые: начать добавлять в рацион чечевицу, а затем перейти к фасоли, нуту, машу.
ТОП-5 альтернатив мясу в питании для вегетарианца
Где можно подсмотреть классные идеи по замене мяса и при этом питаться вкусно? Обратите внимание на питание и рецепты традиционно вегетарианских народов. Например, буддистов и жителей Индии. Чтобы получать достаточное количество белка они соединяют крупы и бобовые и щедро приправляют блюда специями. Перец, карри, куркума, кумин, имбирь помогут расширить вкусовую палитру.
Традиционное вегетарианство — это результаты многих веков адаптаций к такому рациону, в том числе генетической.
1. Соя
Соя содержит практически все аминокислоты и неплохо усваивается. Из сои делают многие продукты: соевое мясо, молоко, бобы эдамаме, веганский сыр, темпе, тофу и т.д. Также можно купить изолированный соевый белок, который можно добавлять в шейки и смузи, чтобы получать достаточное количество белка.
2. Бобовые
Чтобы получать достаточно белка, без бобовых не обойтись. Помимо белка в них полно клетчатки, фолиевой кислоты и витаминов группы В.
Бобовые — это чечевица, нут, маш, фасоль разных сортов, горох. Сюда же можно отнести зернобобовые культуры — зеленый горошек и кукуруза.
Можно готовить лепешки из нутовой муки, делать дипы из фасоли и хумус из нута. Для удобства можно добавлять в рацион консервированные бобовые, макароны из нута и чечевицы, а также сушеный нут. Кстати, соя и арахис тоже относятся к бобовым, но здесь я их отнесла в разные группы для удобства.
3. Крупы
В цельнозерновых крупах много белка, клетчатки, витаминов группы В, магния. Это булгур, ячмень, гречка, кукурузная крупа, рис разных сортов, полба, просо, овес, киноа, амарант. Сочетайте с бобовыми в различных рагу и супах, чтобы получать все незаменимые аминокислоты.
Может ли гречка заменить мясо. Чем полезна гречка?
О том, что гречневая крупа – невероятно ценный продукт питания, наверняка слышали все. В России и на территории некоторых республик СНГ она периодически становится или предметом острого дефицита, или объектом ценовых манипуляций, и на этом фоне ее полезные качества выглядят еще более впечатляющими. Но факт остается фактом: гречка вкусна, питательна, богата витаминами и микроэлементами, а блюда из нее благотворно влияют на работу пищеварительной системы и печени. Именно поэтому гречка попала в категорию диетических продуктов.
Итак, чем полезна гречка?
Прежде всего, она отличается высоким содержанием белка. А вот углеводов, от которых человек набирает лишний вес, в ней совсем немного, поэтому она в особом почете у желающих похудеть.
В состав гречки входят различные аминокислоты, железо, витамины В1, В2, В6, РР, Р (рутин).
Такие минеральные вещества, как йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота, присутствуют в ней в виде легкоусвояемых соединений.
Как было сказано выше, употребление блюд из гречки положительно сказывается на работе печени и деятельности кишечника.
Их рекомендуется включать в свой повседневный рацион людям, которые страдают запорами или имеют повышенный уровень холестерина.
Стоит включать блюда из гречки в свой рацион при остеаротрите, депрессии и болезнях брюшной полости.
Гречневая крупа надолго задерживается в желудке, и потому чувство голода после употребления ее в пищу долго не возникает.
Чем полезна гречка: может ли она заменить мясо? 
Некоторые диетологи считают, что гречневая крупа в рационе вполне способна заменить мясо. Содержащиеся в ней белки характеризуются хорошей растворяемостью и усвояемостью. Правильнее будет сказать, что этими качествами отличаются до 86% белков, которые содержатся в гречке.
Для сравнения: в составе пшена они составляют всего 11%. Но, в отличие от мяса, в гречке нет витамина В12, дефицит которого может вызвать серьезные нарушения в работе печени.
Кроме того, увлекаться гречкой , невзирая на все ее полезные свойства, не стоит. Блюда из нее желательно готовить не чаще двух раз в неделю.
Между тем мясо или рыба должны присутствовать на столе каждый день, без них считать питание полноценным как-то не принято (вегетарианство и подобные системы не в счет). Так что альтернативы мясу в ней все-таки искать не следует.
Чем заменить мясо и рыбу
Вегетарианцы-новички не всегда могут сразу просчитать, сколько питательных веществ должно поступать в их организм в течение дня. Правильный рацион, вне зависимости от предпочтений и ограничений, должен включать свежие блюда с достаточным количеством микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот и питательных веществ. Основа нашей тарелки — это белки, углеводы, полезные жиры и клетчатка.
Мясные и рыбные продукты — источники белка. Но заменить его растительным довольно просто. Чуть сложнее с витамином B12, который содержится в красном мясе и субпродуктах. Он важен для нервной системы и поддержания нормального гемоглобина в крови. Анемия, как еще один побочный эффект от вегетарианства, может быть вызвана и недостатком железа.
Все эти элементы и вещества можно получить из растительной пищи. Главное — знать, какой именно. Затем полюбить ее и сделать привычной. Итак:
Белок: тофу, бобовые, особенно фасоль и чечевица, орехи, цельнозерновые крупы, молочные продукты, особенно творог;
Железо: бобовые, арахис, баклажаны, шпинат, тыквенные семечки;
Полезные жиры, аминокислоты, Омега-3: семена льна и чиа, тыквенные семечки, горчица, шпинат, авокадо, брюссельская капуста;
Фосфор: крупы, цельнозерновой хлеб, орехи (особенно кедровые), арахисовое масло, брокколи;
Витамин B12: листья салата, зелень, зеленые овощи, соя, молочные продукты, дрожжи.
Важно заранее спланировать и расписать вегетарианское меню на неделю, следить за количеством потребляемых в сутки белков, жиров, углеводов и клетчатки. Не лишней будет консультация у специалиста по питанию. Раз в полгода стоит сдавать анализ на витамины и микроэлементы. Проверять, нет ли дефицитов, корректировать рацион.