Говоря о свойствах кухни, ключевым из них является – экологическая безопасность и соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам. Объяснение такой позиции простое: в условиях перепадов температурного режима и влажности воздуха, очень важно чтобы сырье, из которого изготовлено изделие не источало опасных для жизнедеятельности веществ. Во-первых, их может вдохнуть повар и, во-вторых, они сделают приготовленную пищу непригодной для употребления в силу загрязненности.
Проектируйте кухню таким образом, чтобы можно было обойтись без сложных, дорогих механизмов.