Изысканные блюда из мяса. Мясные рулетики "На один зубок"
Изысканные блюда из мяса. Мясные рулетики "На один зубок"
Мясные блюда . Мясные блюда – это блюда, главным компонентом которых является мясо. Мясо богато животным белком, который отлично усваивается организмом человека. Известно, что помимо белка, в мясо содержится фосфор, калий, железо и другие полезные минералы. Благодаря своему составу мясо особенно полезно употреблять детям, а также людям с тяжелым физическим трудом.
Мясо можно приготовить различными способами. Его можно варить, жарить, запекать, тушить и т.д. Рецептов приготовления мяса очень много, поэтому с этим продуктом можно смело проявлять свои способности и фантазию. Мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, употреблять с гарниром, а также включать в состав других кушаний.
Кроме этого, мясо можно перекручивать в фарш. Из фарша готовят не только котлеты разных форм и размеров, но и добавляют в начинки для пельменей, пирожков, чебуреков, голубцов и т.д.
Самым распространенным блюдом на пикнике или отдыхе на даче является шашлык. Его можно приготовить практически из любого вида мяса.
Главное при приготовлении мясных блюд – это правильная обработка мяса. Например, нельзя варить замороженное мясо, его нужно предварительно разморозить. Жирное мясо полезнее готовить на гриле. При таком способе обработки неполезные элементы к концу приготовления полностью «выплавляются». Очень полезно варить мясо или томить его на маленьком огне в небольшом количестве воды.
Молодое мясо (теленок, цыпленок, поросенок) богато витамином D, который способствует накоплению в организме кальция. Поэтому если им будут злоупотреблять взрослые, то это приведет к образованию камней в организме.
По статистике, рецепты приготовления мясных блюд занимают большую часть в поваренной книге.
Изысканные салаты. Креветки и овощи
Каждая хозяйка знает: креветки – полезный морепродукт, богатый витаминами и жирными кислотами. Они низкокалорийны, а их приготовление не займет много времени. Рецептов изысканных салатов с этими ракообразными – огромное множество. Мы предлагаем вам самые оригинальные, например, овощной салат с этими морепродуктами и заправкой на основе йогурта.
Для него понадобятся следующие продукты:
- креветки – 150 граммов;
- томаты черри – 200 граммов;
- по одной половинке красного и желтого болгарского перца;
- авокадо – 2 шт.;
- один небольшой огурец;
- половина баночки натурального йогурта;
- яблочный уксус – 2 чайные ложки;
- оливковое масло – одна столовая ложка;
- по вкусу – чеснок, перец, соль, зеленый лук.
Этот рецепт изысканного салата крайне прост:
- Для начала нужно нарезать перец – лучше всего небольшими кубиками.
- Следующий этап – подготовка авокадо и огурца. Их нужно очистить, промыть и также нарезать кубиками.
- Черри нужно разрезать пополам, затем вместе с остальными овощами сложить в миску.
- В отдельной чашке нужно смешать йогурт, оливковое масло, чеснок, перец и соль.
- К овощам нужно добавить отваренные и очищенные креветки, заправить и посыпать мелко порезанным луком.
Как следует приготовить креветки? Их необходимо разморозить, хорошенько промыть в холодной воде. Затем необходимо опустить морепродукты в подсоленную кипящую воду. Можно также добавить в воду гвоздику. Варить ракообразных нужно до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Обратите внимание: переваренные креветки теряют свои вкусовые качества.
Суп "Буйабес"
Bouillabaisse — это национальное французское блюдо. Там очень почитают этот суп. Он состоит из большого количества рыбы разных сортов, поэтому бульон получается ароматным и наваристым. Готовим?описание приготовления:
если вас заинтересовало, как приготовить суп "буйабес", то этот рецепт для вас. это традиционный суп французских моряков, который они готовили с давних времен. попробуйте, вам обязательно понравится такое роскошное первое блюдо.Ингредиенты:
- Рис — 100 Грамм
- Рыба (треска, горбуша, тилапия) — 800 Грамм
- Морепродукты (мидии, кальмар, креветки) — 200 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 9 Зубчиков ((в соус- 4, в суп - 5))
- Помидор — 1 Штука
- Сельдерей черешковый — 3 Штуки
- Цедра апельсина — 1 Ст. ложка
- Лист лавровый — 1 Штука
- Специи — По вкусу (чёрный перец горошком, базилик, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздика)
- Желток яичный (в соус) — 3 Штуки
- Масло оливковое (в соус) — 2 Ст. ложки
- Перец кайен (в соус) — 1/2 Чайных ложки
- Багет — 1 Штука
- Картофель — 2 Штуки
- Вино белое полусладкое — 1 Стакан
Как приготовить "Суп "Буйабес""
Первым делом вам необходимо сварить бульон для будущего супа. Тут подойдут хвосты, хребты и головы от рыбы. Положите их в кастрюльку, залейте водой и варите около получаса. Затем процедите бульон.
Если вы используете замороженную рыбу, то дайте ей предварительно оттаять. Затем зачистите филе от косточек, которые могут в нем быть. Нарежьте на крупные куски рыбу, креветки освободите от панциря, кальмары почистите и также нарубите на куски.
В этом супе огромную роль играют специи и приправы. Чтобы их правильно приготовить, возьмите марлю, черный перчик молотый, сушеный базилик, мускатный орех, измельченный имбирь и гвоздику. К этим ароматным специям добавьте натертую цедру апельсина. Сверните все это в мешочек. Таким образом приправы дадут супу свой неповторимый букет, но останутся в марле.
Лук, сельдерей, чеснок и помидор нарежьте кубиками, пока варится рыбный бульон.
Картошку почистите и отварите. Затем помните ее вилкой. Лучок, чесночок и сельдерей вымойте, очистите и нашинкуйте квадратиками помельче. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем подготовленные овощи.
Помидор следует очистить от шкурки. Для этого обдайте его кипятком, тогда она будет очень легко отделяться. Нарежьте его на небольшие кубики и отправьте обжариваться на сковородку к овощам. Туда же влейте стакан белого вина.
К обжаренным овощам перелейте бульон, затем бросьте мешочек из марли, наполненный специями и травами. Выложите большие куски филешек рыб.
Бросьте в суп рис. Тщательно его перемешайте и варите под закрытой крышкой двадцать минут на медленном огне. Затем за несколько минут до полной готовности блюда загрузите в суп морепродукты. Они сварятся очень быстро. Достаньте мешочек со специями, огонь выключите, накройте суп крышкой и дайте ему настояться. Тем временем приготовьте соус.
Для соуса в пиалке смешайте рубленный чесночок, две столовые ложки оливкового масла холодного отжима и три сырых куриных желтка. Поперчите и посолите по вкусу. Батон нарежьте на ломтики и подсушите в тостере. На гренки выложите соус и подавайте к столу вместе с супом.