Как построить погреб для хранения овощей в своем доме

Как построить погреб для хранения овощей в своем доме

До начала строительства необходимо определиться с правильным выбором типа погреба, материалов, из которых он будет изготовлен и целевого назначения (например, хранения овощей, консервов или вина).

Погреб для хранения продуктов выполняет свою функцию благодаря естественным качествам земляного грунта, обладающего хорошими теплоизоляционными свойствами.

Другие полезные сведения приведены в таблице.

Также необходимо учитывать и дополнительные параметры окружающей среды:

Структура и состояние грунта в месте строительства

Основные типы: суглинки, супеси, песчаные, глинистые. От этого зависит величина заглубления. В каменистых почвах обустройство погреба затруднено или повлечет большие расходы. Большое значение имеет место пролегания грунтовых вод. В некоторых случаях нужно будет сооружать дренажную систему или значительно поднимать конструкцию. Рекомендуемое расстояние от нижнего уровня сооружения до верха водоносного слоя – не менее 0,5 м.

Глубина промерзания

Зависит от конкретной климатической зоны. В северных регионах земля способна промерзнуть на 90 см. в средних широтах она составляет в среднем 40-50 см. Общепринятым считается, что пол погреба должен находиться на расстоянии примерно в 2-3 раза больше глубины промерзания.

Расположение

Погреб строится либо внутри здания (изначально входит в проект), либо как отдельный объект. По глубине залегания он может быть подземным или надземным. Первый способ более эффективен в плане хранения продуктов, но требует больших затрат на строительство. При втором варианте конструкцию достаточно углубить в землю наполовину. Это обеспечит комфортную температуру внутри и защитит от промерзания. Также следует учитывать удаленность от деревьев, скважин, колодцев, септиков и выгребных ям.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое погреб для хранения овощей

Подавляющее большинство людей думает, что погреб – это такое место просто под землей, где что-то хранится. И от подвала отличие только в названии да в некоторых деталях оформления. На самом деле разница есть, и немалая. Так, в погребах часто хранят:

• домашние консервные заготовки;
• овощи;
• фрукты;
• вина собственного изготовления;
• все остальное, что должно храниться при температуре от 10 до 14 градусов.

Есть и другой вид погреба – с температурой от 8 до 10 градусов. Он не предназначен для длительного хранения овощного урожая, зато как склад картофеля подходит идеально. Что немаловажно, если подвал всегда располагается под какой-либо наземной постройкой, то погреб может быть и автономно расположенным сооружением. Кроме того, он не всегда бывает полностью заглублен, встречаются даже поверхностные версии. Потому защита от скопления подземных вод обеспечена полностью.

Погреб относится исключительно к числу холодных помещений, а вот подвалы вполне бывают теплыми.

Наибольшая высота стен погребов ограничена 190 см. В подвальных помещениях такая высота только начинает их перечень размеров и приемлема исключительно под овощехранилища. При организации технического этажа постройка должна достигать по меньшей мере 220 см. А полноценный жилой подвал вообще требует сделать дистанцию между полом и потолком самое меньшее 2,5 м.

Окончательно определиться с целевым предназначением постройки нужно еще до начала работ, только тогда получится выполнить все как следует. В зависимости от предназначения помещения определяется перечень необходимых мер по гидроизоляции и утеплению. Кроме того, определив величину пространства, легко выяснить, что именно разместится в подземном сооружении. Погреб отличается от подвала и по функции стен, потому что их ключевая задача – ограждение. Благодаря этим стенам котлован не осыпается, а внутрь не проникает вредоносная влага.

Какие овощи можно хранить в погребе

Кроме овощей, в погребе хранить приходится луковицы гладиолусов и клубни георгинов. Гладиолусы храню в полотняном мешочке, пересыпая золой. После того, как георгины я подсушила и отправляю на хранение, над коробкой кладу картон, затем пленку, тогда влага (конденсат) не попадает на корнеклубни, и они хорошо хранятся. Также стоят горшки с нарциссами и тюльпанами на выгонку, маточники хризантем, начеренкованные розы и клематисы, в двух ведрах с водой горшки с нимфеями.

Советы цветоводов

Вера Корзухина , г. Кемерово :

— Гладиолусы лучше выкапывать в сухую погоду. Обрезаем все корни, без пенька обрезаем стебель. Старую луковицу не отделяем, и вверх луковицей укладываем в ящик в проветриваемое место дней на пять. После этого старая луковица отделяется легко, и я приступаю к чистке: отделяю старую луковицу, корешки, крупную детку.

От трипса обрабатываю карбофосом: выдерживаю полчаса в растворе, потом жду, когда стечет раствор. Дня два подсушиваю, потом уношу домой и месяц сушу вблизи батареи. Когда луковицы подсохнут, убираю на зиму на постоянное хранение в прохладное место. Температура должна быть не более 10 °С. Я храню в ячейке. Раз в месяц проверяю. Самое главное, они не должны быть влажными. Если такое произошло, нужно гладиолусы принести из хранилища, разложить в теплом месте, не на батарее, на газете, высушить и опять завернуть в бумагу и убрать.

Галина Гречухина , г. Кемерово:

— Осенью гладиолусы обрезаю, затем развожу фуфанон или чемеричную воду и выдерживаю гладиолусы в этой воде не меньше получаса, затем опрокидываю на сито и промываю. Укладываю, пересыпая каждый слой золой. После такой обработки трипс погибает, выпадов у меня не бывает.

Ольга Белозерцева, г. Кемерово:

— Как только мороз убил зеленую массу георгинов, сразу надо приступать к уборке, потому что могут проснуться почки, которые должны пойти в рост весной. Стебель обрезаем. Георгины выкапываем. Все тонкие корешки обрезаем не жалеючи, при хранении они гниют и разносят гниль на весь клубень. Палочкой очищаем от земли. Если почва влажная, нужно на пару часов положить, тогда земля легче осыпается. Острым тонким ножом очищаем пенечек, чтобы он быстрее просох, иначе он может гнить. Определяем старую картошку, отделяем, она не нужна и может дать гниль. После этого кладем не на солнце, в сухое место вверх клубнями. В конце дня, когда подсохнет георгин, я заворачиваю его в бумагу, укладываю в ящики и убираю в прохладное место, потом уношу в погреб. В тепле георгины нельзя хранить, они быстро дрябнут.

Галина Буртасова , г. Топки :

— Мои георгины я сохраняю в погребе, для них у меня отдельный погреб, так как выращиваю около 300 сортов. Сохраняются мои георгины очень хорошо, видимо, именно потому, что хранятся отдельно от овощей. Поливаю георгины летом, подкармливаю коровяком.

Нина Александровна Баннова, г. Кемерово:

— Хранят георгины в подполе, в домашних подвалах, при этом разные георгины по-разному реагируют на хранение.

Какие материалы необходимы для строительства погреба

Погреб отличается от подвала. Если подвал – многофункциональное пространство, назначение которого варьируется от интересов и потребностей владельца дома, то основная функция погреба – размещение и сохранение домашних припасов. Погреб может быть любой конструкции – от просто выкопанной ямы с укрепленными стенками и крышей до сложной системы хранения под домом или рядом с ним. Каким будет построенный своими руками погреб, зависит от того, где он находится и как его будут эксплуатировать.

Погреба бывают:

• построенные отдельно или встроенные в дом, другую хозяйственную постройку;
• погреба-ледники – для длительного размещения пищевых продуктов при низких температурах в любое время года, даже летом;
• двухсекционные – востребованы, если в погребе размещаются продукты, которые нужно хранить отдельно, чтобы не перемешивались запахи;
• винные – изначально строятся для обеспечения специфических условий хранения вина, но также могут эксплуатироваться для размещения консервированных продуктов.

Злейший враг погреба: грунтовые воды

Поскольку погреб строится в земле, важно учитывать такие показатели почвы, как влажность и близость грунтовых вод. Если они проходят низко, проблем со строительством и последующей эксплуатацией не возникнет. Для большей уверенности в этом стоит выбрать для возведения отдельно стоящего погреба максимально высокую площадку на участке. До начала строительства нужно обязательно проверить уровень прохождения грунтовых вод, причем делают это, когда влага на максимуме – осенью или весной. Хорошо видны грунтовые воды в колодце или скважине. Если же на участке нет собственного водозаборного участка, то для определения высоты грунтовых вод бурят отдельную скважину. Поскольку это весьма затратное мероприятие, можно обойтись народными способами. Например, на предполагаемом месте строительства оставляют на ночь обычное куриное яйцо и кусок шерсти и накрывают их вместе глиняной посудиной. Если к утру скорлупа и шерстяная поверхность покроются росой, это означает, что вода проходит близко к уровню почвы, а если мокрой окажется только шерсть, то вода далеко.

Как выбрать место для строительства погреба

Долговечность постройки любого вида и сохранность урожая в ней напрямую зависят от ее месторасположения. По мнению специалистов, лучшее место для погреба – это любая возвышенность или холм, поскольку глубоко расположенные подземные воды позволяют сэкономить на гидроизоляционных материалах. Если рассматривать ровный участок, то строить погреб следует недалеко от дома, чтобы не бегать к нему в непогоду через весь огород.

Так или иначе, владельцам дачных домов нужно иметь представление о расположении грунтовых вод доставшегося им участка, ведь полпогреба должен быть на полметра выше подземной воды.

Чтобы правильно подобрать место для возведения погреба, стоит обратить внимание на следующие моменты:

• места, где роится мошкара, произрастают камыши, осока, незабудки или щавель, лучше обойти стороной, так как вода находится близко к земной поверхности. Низкая редкая трава говорит о том, что подземные воды расположены на большой глубине;
• если место уже выбрано, но хочется убедиться, что этот вариант является наилучшим для постройки погреба, следует пробурить в земле скважину глубиной два с половиной метра. Уровень воды на полутора метрах от поверхности позволяет строить заглубленный погреб, а 80 см – полузаглубленный;
• стоит пообщаться с соседями, у которых на участках устроены колодцы, и узнать, насколько поднимается вода во время осенних дождей и весенних паводков и каков ее уровень в сухой период;
• можно воспользоваться старым дедовским приемом: взять клок шерсти, простирать его с мылом, высушить, положить на землю, на которой планируется строительство, а сверху разместить яйцо. Шерсть и яйцо нужно накрыть глиняным горшком, а на горшок насыпать дерна и оставить на ночь. Утром посмотреть: если яйцо и пряжа в росе – вода близко. Яйцо сухое, а шерсть мокрая – вода далеко. Если и шерсть, и яйцо остались сухими, вода находится на большой глубине;
• известно и другое решение: взять смесь серы, негашеной извести и медного купороса (общая масса должна составлять 800–900 грамм) и положить ее в глиняный сосуд. Крынку нужно плотно закрыть крышкой или обвязать тканью в два слоя, зарыть в землю на глубину не менее полуметра и оставить на 24 часа. По истечении этого времени горшок следует выкопать и взвесить: потяжелевшая емкость «говорит» о высоком уровне воды.

Как обеспечить правильную вентиляцию в погребе

Температура в погребе зимой зависит от нескольких факторов, включая местоположение, глубину, изоляцию и вентиляцию.

Обычно погреб находится под землей, поэтому температура в нем стабильнее, чем на поверхности. В среднем, температура может колебаться от +1°C до +10°C, в зависимости от глубины и изоляции.

Однако, если погреб не был хорошо изолирован или плохо вентилируется, то температура внутри может быть ниже. Это может привести к заморозке продуктов и проблемам с влажностью, и как результат повреждению продуктов.

Стоит обратить внимание на следующие составляющие:

1. Теплоизоляция: Одним из ключевых аспектов, которые необходимо учитывать при проектировании погреба, является теплоизоляция. Эффективная теплоизоляция позволяет сохранять тепло внутри погреба и предотвращает переохлаждение внутренней среды. Для этого используется пенопласт, минеральная вата или пенополиуретан.
2. Внутренняя теплоотдача: Одним из основных источников тепла внутри погреба является тепло, выделяемое от хранимых продуктов. Это означает, что при проектировании погреба необходимо учитывать теплоотдачу от продуктов и предусмотреть соответствующую вентиляцию для поддержания оптимальной температуры.
3. Температура зимой: В зимние месяцы температура внутри погреба может снижаться, что может привести к замерзанию хранимых продуктов и повреждению стен погреба. Для предотвращения этого необходимо обеспечить достаточную теплоизоляцию и установить систему отопления, которая будет поддерживать оптимальную температуру внутри погреба.
4. Гидроизоляция: Одним из дополнительных аспектов, которые необходимо учитывать при проектировании бетонного погреба, является гидроизоляция. Это помогает предотвратить проникновение воды внутрь погреба.
5. Мониторинг температуры: Для обеспечения оптимальной температуры внутри погреба рекомендуется установить систему мониторинга температуры, которая будет предупреждать о любых изменениях температуры и позволит быстро принимать меры для ее коррекции.

Уважаемые форумчане, у меня «заплакал «погреб.

В чем это заключается-на потолке постоянно капли воды, люк в погреб, деревянный, мокрый насквозь, морковка с капустой давно уже сгнили, картоха пока что держится. Глубина примерно метр, над землей выступает на 20-25 см. Внутренний размер примерно 3*3 м., в центре труба 12 см. для вытяжки и над землей метра 2 или 2,5 м.

Есть мнение что из за промерзания и получаются капли конденсата на потолке, рассматриваю сейчас такой вариант реорганизации погреба.

1. Снять весь пирог теплоизоляции вплоть до бетонной плиты.
2. Положить в два слоя по 5 см пенопласта в нахлест.
3. Залить бетонную стяжку примерно 10 см.
4. Сверху землю и мамины цветочки.

Как думаете, поможет или нет? Жду мнений и предложений.

С подобными проблемами можно столкнуться при самостоятельной постройке погреба без соблюдения определенных стандартов. Но этого можно избежать и не повторять чужих ошибок. 

Заключение

Для поддержания оптимальной температуры внутри погреба необходимо учитывать вышеперечисленные аспекты и следить за тем, чтобы он не промерзал. Это довольно трудоемкий процесс. Мы предлагаем монолитные бетонные погреба в заводском исполнении под маркой Волжанин.

Как обеспечить правильную температуру в погребе

В первую очередь всех дачников волнует вопрос, как убрать сырость. Известно несколько надежных способов устранения сырости в погребе и подвале, но для начала следует выяснить, что стало причиной появления избыточной влаги. Для этого внимательно осмотрите помещение:

• если капельки воды появились на стенах и потолке , причина – в нарушении вентиляции;
• лужи на полу свидетельствуют о повышении уровня грунтовых вод;
• капельки только на стенах намекают на отсутствие гидроизоляции подвала.

Теперь рассмотрим более подробно способы устранения каждой из причин.

Как улучшить вентиляцию

Если в помещении нарушен воздухообмен, проще всего улучшить его, организовав дополнительную вентиляцию. Подвальная вентиляция бывает двух типов:

• естественная – предполагает использование т.н. продухов  – отверстий по периметру здания. Их общая площадь должна составлять около 1/400 общей площади строения;
• принудительная – подразумевает применение специального оборудования, которое нагнетает свежий воздух. Обычно применяется в больших помещениях.

Чтобы избавиться от конденсата на потолке и стенах, можно провести следующие процедуры:

1. Теплоизоляцию инженерных сетей . Если у вас в подвале проложены коммуникации – водопроводные и канализационные трубы – то температура воды в них всегда выше, чем температура в помещении. Как следствие, на них образуется конденсат. Чтобы избавиться от теплопотерь, нужно использовать защитную оболочку из минеральной ваты, пенопласта и экструдированного пенополистирола.
2. Организация вытяжки . Для дополнительной вентиляции помещения устанавливают вентиляционные короба или трубы. Обычно их пристраивают к вертикальным несущим элементам либо приделывают к уже имеющимся конструкциям. В помещении устанавливают две трубы – вытяжную и приточную, располагая их на разной высоте от пола в противоположных углах комнаты. Это необходимо для того, чтобы появлялась тяга и помещение продувалось.

Снижение уровня грунтовых вод

Провести весь комплекс работ по отведению грунтовых вод могут только квалифицированные специалисты

Если в помещение проникают грунтовые воды – это серьезная проблема, которая со временем может привести к частичному обрушению здания. В этом случае нужно провести ряд дополнительных мероприятий, направленных на укрепление фундамента и откачку грунтовых вод. В частности, нужно будет сделать следующее:

• откопать фундамент;
• организовать дренаж по периметру здания;
• усилить фундамент;
• устроить внешнюю и внутреннюю гидроизоляцию;
• сделать отмостку по периметру здания;
• просушить помещение.

Как избавиться от капиллярной влаги

При капиллярном проникновении влага с пола испаряется и оседает на стенах

Если влага образуется на стенах здания, это значит, что она проникает из внешней среды, а именно – из почвы. Предотвратить попадание влаги внутрь помещения можно при помощи некоторых наиболее популярных мер:

• использование гидроизоляционных материалов – в первую очередь, рубероида, линокрома и гидроизола. Все они изготавливаются из кусков плотного материала, пропитанного битумом. Погреб или подвал оклеивают как с внешней стороны, так и с внутренней;
• защитные составы , которые закупоривают поры в бетоне, также считаются отличным "лекарством" от капиллярной влаги. Благодаря этим составам можно организовать как точечное воздействие на отверстия, через которые сочится влага, так и нанесение на все проблемные места;
• битумная мастика и полимерные смолы используют для дополнительной защиты стен и пола от конденсата. Эти составы можно нанести самостоятельно, но они не всегда обеспечивают необходимый уровень защиты и лучше дополнять их гидроизолирующими материалами;
• экранирование применяется в особенно сложных случаях, когда одновременно с капиллярным воздействием в помещении проступают грунтовые воды. Защитные щиты делают из геотекстиля, бетонита или глины.

Рассмотрим некоторые из описанных рекомендаций подробнее.

Как обеспечить правильную влажность в погребе

Хранение овощей в погребе — это достаточно сложная задача. Для правильного решения ее нужно учитывать приемлемые условия для каждого вида продукции.

Как только заканчивается сбор урожая, возникает вопрос, как и где его хранить в течение зимы, ведь на выращивание фруктов и овощей вы потратили много времени и сил, рассчитывая, что зимой сможете насладиться плодами своего труда.

При соблюдении простых правил можно добиться длительного хранения собранного урожая, при том, чтобы фрукты и овощи как можно дольше не утратили своего вкуса и полезных свойств.

Правила сбора овощей

Для начала упомянем о правилах, без соблюдения которых никакие хитрости хранения овощей в погребе не помогут вам уберечь урожай от гниения, высыхания и прочих проблем.

1. Так, все плоды, которые вы рассчитываете хранить всю зиму, должны быть сняты с грядок вовремя, то есть:

• по достижению ими пика роста, в которых вкусовые и пищевые качества конкретного наименования находятся в нужной кондиции (дозревшие);
• в сухую и, желательно, солнечную погоду, чтобы они могли подсушиться в естественных условиях, что благотворно сказывается на дальнейшем хранении.

2. К хранению пригодны только те овощи, которые:

Сразу говорим, лопнувшие, наполовину гнилые овощи лежать не будут. Лучше съесть их, если есть возможность, или выбросить в компостную кучу.

Как правильно упаковать овощи для хранения в погребе

Можно ли хранить овощи вне холодильника и как продлить жизнь продуктов - читайте в материале

Большинство овощей содержат много воды, а ее потеря приводит к увяданию. От этого портится внешний вид продуктов, а на поверхности их размножаются бактерии. Для того, чтобы этого не произошло, нельзя класть все овощи вместе и важно тщательно их перебирать.
Идеальное помещение для хранения овощей - погреб или подвал, где температура воздуха колеблется в пределах +3 - +10°C. Что касается длительности хранения овощей, все зависит от конкретной культуры:

• баклажаны и кабачки - 10-15 дней;
• капуста белокочанная - 20 дней-7 месяцев;
• картофель - 3-6 месяцев;
• лук репчатый - 1-6 месяцев;
• морковь - 1-8 месяцев;
• огурцы - 10-15 дней;
• сладкий перец - 15-20 дней;
• помидоры - 7-15 дней;
• петрушка - 10-25 дней;
• свекла - 1-8 месяцев;
• чеснок - 3-6 месяцев.

Для того, чтобы сохранить купленные овощи как можно дольше, не мойте их перед тем, как класть в холодильник. Из-за этого на продуктах может появиться плесень. Также не кладите вместе испорченные и целые овощи - бактерии "переберутся" на нетронутую продукцию. Перед тем, как класть овощи в холодильник, обязательно доставайте их из пакета - так вы обеспечите продукции хорошую циркуляцию воздуха.
В чем лучше хранить овощи в квартире - советы
Кроме сроков хранения, существуют еще и наиболее удачные места для хранения овощей. Запоминайте их, если не хотите выбросить всё, что купили с трудом:

• помидоры - мыть нельзя, хранить лучше при комнатной температуре;
• баклажаны - хранить только в темном прохладном месте;
• грибы - складывать в темном и сухом месте, мыть только перед употреблением;
• картофель - хранить в подвале или кладовке, обязательно при отсутствии света;
• морковь - можно хранить в холодильнике в пакете или в ящике в погребе;
• капуста - допустимо хранение в холодильнике, также подойдет подвал или погреб;
• огурцы и кабачки - можно складывать в холодильник или темной прохладной кладовке;
• перцы - хранить только в холодильнике, обязательно без пакета и немытыми;
• лук - лучше класть в подвал или кладовку, где прохладно и темно;
• чеснок - хорошо переносит хранение в холодильнике, также можно складывать в кладовку.

Что касается зелени, лучше всего ее вымыть, обрезать стебли, высушить, сложить в пакет и положить в холодильник. Второй вариант - стеклянная банка с крышкой или любой сосуд, наполненный водой.