Интересные факты про суши и роллы. 10 интересных фактов о суши и роллах
- Интересные факты про суши и роллы. 10 интересных фактов о суши и роллах
- Интересные факты о горячих роллах. Свежее — не факт, что вкуснее
- Вкусные факты о суши. Любопытные факты о суши: вы готовы узнать правду?
- Интересные посты про роллы. Суши — факты об этом интересном кушанье
- Это интересно про суши. Самые интересные факты о суши, о которых не слышали даже почитатели японской кухни
Интересные факты про суши и роллы. 10 интересных фактов о суши и роллах
Суши не только имеют множество поклонников, но и очень долгую историю. Подборку из 10 интересных фактов о суши и роллах читайте в нашей статье!
Суши – это одно из самых популярных блюд в разных уголках мира, хотя традиционным оно является лишь для японской кухни. И вот наша подборка интересных фактов!
Факт №1 : Самые первые суши появились на территории Южной Азии еще в 6 веке нашей эры.
Факт №2 : Изначально суши сильно отличались от того блюда, к которому мы привыкли. Например, свежую рыбу резали на кусочки, пересыпали смесью из соли и рисовых зерен и укладывали под пресс.
Факт №3 : Отварной рис с солью при приготовлении суши использовали не как дополнение к рыбному блюду, а как консервант для рыбы. Такой способ хранения (прессование рыбы рисом и солью) позовлял сохранить рыбу годной к употреблению в течение нескольких месяцев.
Факт №4 : Как бы странно это сейчас не звучало, но для прессования рыбы рисом использовали обычные камни.
Факт №5 : Современный вид суши приобрели в 19 веке, когда японский повар, некто Ёхэй Ханай, решил, что лучше использовать сырую рыбу при приготовлении суши.
Факт №6 : В качестве приправ при приготовлении суши используют уксусную кислоту, васаби, нори, маринованный имбирь и т.д.
Факт №7 : В Европе и США суши стали популярных в 70-80-х годах XX века.
Факт №8 : То, что мы называем роллами, является "скрученными суши" (слово roll в английском языке значит "крутиться"), в Японии же роллы называют маки или макидзуши. Популяризация суши в США послужила основой для адаптации японской кухни для европейских и американских жителей.
Факт №9 : Многие суши и роллы обрели свое современное название именно благодаря адаптации японской кухни в США. Например, названия "Филадельфия" или "Калифорния" - это именно отголоски влияния бума японской кухни в США.
Факт №10 : Истинно вкусные и настоящие суши – это те суши, в которые вложил свою душу настоящий повар. Именно такие повара работают в ЗаСушись!
на дом очень просто! Оставьте заявку на нашем сайте или позвоните по телефону +7 (3812) 38-15-78 !
Интересные факты о горячих роллах. Свежее — не факт, что вкуснее
Сразу хочу предупредить: это не рекомендация покупать суши или другие японские блюда недельной давности. Дело в том, что все придерживаются широко распространенного мнения о том, что свежие суши — это суши, приготовленные из только что выловленной рыбы. Каково же будет ваше удивление, когда я сообщу вам, что это не так!
Например, самое вкусное мясо — не парное, а то, что полежало пару суток в прохладном месте. За это время стекает кровь, и расслабляют мускулы. Тогда мясо будет нежным, вкусным и хорошо перевариваемым. Та же ситуация обстоит и с рыбой. Ей нужно немного времени, чтобы обрести богатый, насыщенный аромат.
Дело в том, что «рыбный» запах проявляется не сразу, а со временем: когда ферменты, разрушают белок на более мелкие молекулы. После ферментации продукт лучше усваивается, становится вкуснее и полезнее.
Традиционно в японской культуре используется умами — вкус белковых веществ, так называемый «пятый вкус». Его можно описать, как долгоиграющий обволакивающий «мясной» или «бульонный». Большинство блюд японской кухни получают путем брожения (ферментации): соевый соус, сброженные бобы натто, стружка тунца, мисо.
Свежая рыба восхитительна, если вы только что поймали форель и приготовили ее на костре или гриле с лимончиком и маслицем. Но попробуйте съесть ту же свежую рыбу сырой, и вы, скорее всего, будете разочарованы.
Бо́льшая часть сашими, суши, роллов, которые мы едим в кафе и ресторанах, подвергается охлаждению жидким азотом. Этот процесс убивает микробов и многих паразитов, которые могут развиваться в свежей рыбе, не оказывая влияния на качество продукта.
Когда вы идете в прекрасный японский ресторан и заказываете свежайшее рыбное блюдо, вы не едите рыбу, которая была поймана в этот же день или даже накануне. Хорошие сашими, суши или роллы — те, в которых используется рыба, которая полежала в маринаде несколько дней. К сожалению, традиция применения в пищу ферментированной рыбы сохранилась только в странах Южной Азии.
Вкусные факты о суши. Любопытные факты о суши: вы готовы узнать правду?
Обычно считается, что суши – блюдо традиционной древней японской кухни. Относительно традиционности – спорить не будем. А вот по возрасту суши хоть и не современный продукт, но не такой уж и древний. Впервые их стали готовить только в начале 19 века.
Любопытные факты о суши : изначально суши было вовсе не блюдо аристократической кухни, а вовсе наоборот. Бедные крестьяне-рыбаки брали с собой на промысел вареный рис, макали в соленую морскую воду, раскатывали получившуюся массу в ладонях, добавляя куски подгнившей рыбы и морские водоросли, а затем жевали получившийся «микс», заедая местным хреном васаби, чтобы «забить» неприятный вкус гнилой рыбы и немытых рук. Шокирует, не правда ли?
В том же виде, как мы привыкли их видеть сегодня, суши появились вообще только в 1900-м году. Изобретателем современных суши считается повар Йохей Ханая, который впервые начал продавать суши на рынке в Эдо (современном Токио). Он стал использовать для приготовления блюда свежую сырую рыбу и добавлять в готовый продукт свежеотварной рис.
Сегодня самая популярная рыба для приготовления суши – тунец. Раньше в Японии эта рыба не представляла никакой ценности, и использовали ее в пищу самые низкие слои населения. На сегодняшний день около 80% годового улова этой рыбы поставляется в именно в японские рестораны по всему миру. Все это создало ажиотаж и тунец резко стал дорожать в цене. Так рекордная цена голубого тунца на токийском аукционе была зафиксирована в 2009 году – 100 тысяч долларов.
Ранее словом «суши» обозначали вовсе не название блюда, а определенный способ хранения рыбы. С 17 века этим словом стали обозначать блюда, приготовленные из рыбы, а так же из некоторых других продуктов, хотя до суши еще было далеко. Собственно, само слово «суши» на японском раньше писалось иероглифом, обозначающим рыбу. Усилиями японских маркетологов, увидевших в продукте большие коммерческие перспективы, теперь оно стало переводиться как «долголетие». Кстати, сами японцы читают его не «суши», а «суси».
Японцы любят маки-суши — рис, завернутый в полоску водорослей. Западный человек предпочитает роллы рисом наружу. Самые популярные в неяпонском мире роллы – «калифорния» и «филадельфия» – были придуманы в 1970-х годах. в Калифорнии. Шеф-повар первого в США японского ресторана Икиро Масита понял, что клиенты подозрительно смотрят на водоросли, составлявших наравне с рисом основу блюда, и решил спрятать их в рис, свернув ролл наоборот. На этом останавливаться он не стал и добавил в блюдо ломтики авокадо и огурца и обвалял роллы в икре летучей рыбы. Так что к традиционным японским суши они имеют весьма отдаленное отношение.
Почти все повара суши в Японии – мужчины. Рестораны отказываются принимать на работу по приготовлению суши поваров-женщин, объясняя это тем, что у женщин температура тела выше, и они не могут приготовить такое нежное блюдо. Японцы считают, что разница в температуре рук в 2-4 градуса существенно влияет на вкус продукта. А для того, чтобы получить высокое звание мастера приготовления суши, необходимо упорно учиться на протяжении пяти лет. Два года настоящий японский суши-мастер обучается правильной готовке риса. Премудрости же приготовления рыбы он изучает и вовсе в течение трех лет.
Необычные факты о суши: в 1997 году в Японии был приготовлен самый длинный и массовый по участию в готовке ролл в мире. Его длина составила более километра, а готовили его 600 человек!
Имбирь подают вместе с суши для того, чтобы нейтрализовать вкус разных видов суши. После того, как вы попробовали один вид суши, скушайте имбирь, и после этого можете смело пробовать другой вид суши. Так вы сможете оценить по-настоящему вкус каждого вида этого блюда.
Везде химия. Маринованный имбирь, подаваемый вместе с суши и роллами, на самом деле бледного желто-розового цвета. Розовым его делают пищевые красители. Так же и икра летучей рыбы тобико на самом деле бесцветная.
Креветки для суши поставляются в рестораны замороженными в цельный кусок льда. Это делается для того, чтоб сохранить их форму и привлекательный внешний вид.
Настоящий современный японец не станет есть суши ни в какой другой стране. Он откажется от него, даже если суши приготовлены не в том районе Японии, которой находиться возле моря. Японцы твердо уверенны, что суши не могут являться качественными, если они приготовлены не из свежепойманной рыбы.
В 70-х годах в Японии были изобретены суши-автоматы. Это новшество с успехом прижилось в ряде азиатских стран.
Считается, что главное достоинство рыбы желтохвоста для суши — жирное мясо. Желтохвостов специально выращивают и откармливают до наступления полной атрофии мышц.
Васаби, к которому привыкли любители суши в на просторах Украины, России и других стран СНГ — ненастоящий. Правда псевдо-васаби, приготовленный на основе хрена, почти не отличается по вкусу от традиционного японского васаби.
Интересные факты о суши в России: первый московский суши-ресторан «Сакура» открылся в эпоху перестройки. Его средний счет составлял около полутора тысяч долларов!
Интересные посты про роллы. Суши — факты об этом интересном кушанье
Шрифт
0
Обсудить
Японские рестораны сейчас есть почти в каждом населенном пункте именующим себя городом, а такое кушанье, как суши уже давно вошло в наш славянский быт. Оказывается, есть много интересных фактов, связанных с этим блюдом. О них мы вам сегодня и расскажем.
Настоящие суши в настоящих японских ресторанах обычно делают мужчины. А причина в том, что температура тела у них ниже, чем температура тела женщин. А в приготовлении этого блюда даже пару градусов играют роль и могут сказаться на вкусе.
Где-то под конец семидесятых Минору Икисима придумал автомат, который делает суши. Сейчас эта технология используется в нескольких странах Азии.
Раньше такой популярный у любителей суши голубой тунец не очень-то котировался у японцев. А на сегодняшний день более восьмидесяти процентов этого вида, поступающего в продажи, идет в заведения, делающие суши. А три года назад один экземпляр этой рыбы продали на аукционе за сто тысяч баксов.
В Москве функционирует такая услуга, какдоставка суши на дом. теперь любителям японской кухни не нужно в плохую погоду идти в японский ресторан или суши-бар, чтобы съесть любимое лакомство. также благодаря этому сервису можно сделать кому-нибудь вкусный сюрприз, который поднимет настроение.
Чтобы стать сушистом в Японии, нужно немалое количество времени потратить на обучение. Два года из этого временного отрезка уходит на обучение приготовлению риса, а три - рыбы.
Рыба под название желтохвост очень в цене из-за её жирного мяса. Перед использованием рыбы для приготовления, её кормят до тех пор, пока мышцы не атрофируются.
Бытует мнение, что натуральные составляющие этого блюда делают его хорошим антидепрессантом.
Длиннейшим в мире роллом стал приготовленный в 1997-м году в Японии - он был более километра в длину и готовили его более шести сотен человек.
На самом деле васаби, который подают к сушам в Японских ресторанах и суши-барах, является заменителем. Его делают из хрена, специй и красителей. Хорошо то, что вкус его очень сходен с настоящим васаби.
Креветки для приготовления ролл привозят замороженными во льду - чтобы те сохранили вкус и форму.
Икра рыбы Тобико на самом деле не имеет никакого цвета. Сами производители придают его икре при помощи пищевых красителей.
Первый японский ресторан в СССР появился в начале восьмидесятых годов в Москве. Его посетителями были только гости из зарубежья и элитные слои населения. В среднем счет составлял около полторы тысячи долларов.
В Японии больше всего популярны роллы, в которых начинку заворачивают в водоросли. Называются они маки-суши.
А вот Европа отдает предпочтение роллам, в которых рис и рыба находятся снаружи. Придумал эту фишку Икиро Масита - он работал шеф-поваром в первом американском суши-баре. Когда он увидел, что посетители не особо в восторге от вкуса нори, он начал прятать водоросли вовнутрь ролл.
Это интересно про суши. Самые интересные факты о суши, о которых не слышали даже почитатели японской кухни
Миллионы людей во всем мире безумно любят суши. Это блюдо за последние 20 лет практически завоевало весь мир. В суши много белков, ими просто насытиться, а риск набрать вес практически стремится к нулю. Это основная причина, по которой большинство диетологов считают, что суши являются одним из самых идеальных и здоровых вариантов для ужина вне дома. Также суши очень популярны, поскольку существует огромное количество их разновидностей, и даже самые привередливый гурман найдёт что-то своё. В нашем обзоре малоизвестные и интересные факты об этом замечательном блюде.
1. Первое упоминание
По данным Оксфордского словаря английского языка, самое раннее упоминание о суши на английском языке можно найти в 1893 году в книгу под названием «Японский интерьер». Тем не менее, есть эпизодические ссылки на суши и в других англоязычных источниках, датирующихся 1873 годом.
2. Родина суши
Вопреки распространенному мнению, суши появились не в Японии, а в рисоводческом регионе Юго-Восточной Азии более двух тысяч лет назад в долине реки Меконг. Рецепт затем распространился на другие районы, в конце концов появившись в Японии примерно в восьмом веке.
3. Суши и налоги
Когда суши впервые появились в японском обществе, они ценились очень высоко. Людям даже было разрешено платить ими налоги.
4. История рецепта
Слово «суши» означает «это кислый». Это отражает истоки рецепта данного блюда (суши делали из соленой рыбы, вымоченной в уксусе).
5. «Аутентичные» суши
«Аутентичные» суши, которые, как правило, ассоциируются с традиционной японской версией, этого блюда, называют «эдомае-суши». Это относительно недавний рецепт, который первоначально был ограничен районом Токио.
6. Фаст-фуд суши
Современный стиль суши был создан Ханая Йохеи в 1820 году и этот продукт продавался в киосках фаст-фуда. Они считались фаст-фудом, поскольку их можно было есть как пальцами, так и палочками.
7. Сумеши
Рис для суши называется сумеши (уксус со вкусом риса) или шари. Шари буквально означает «останки Будды», потому что очень белый цвет риса напоминал людям останки Будды.
8. Из чего готовить суши
Суши можно приготовить из коричневого или белого риса и из сырой или вареной рыбы. Сырая рыба нарезается кусочками, которые называются сашими, что означает «пронзенное тело».
9. Суши – пальцами
Правильный, или, если быть более точным, традиционный способ есть суши – пальцами, а не палочками. Тем не менее, сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать или сразу или за 2 укуса.
10. Много-много суши
В Соединенных Штатах есть около 3946 ресторанов суши. В Японии их около сорока пяти тысяч. Американские суши-бары генерируют $ 2 млрд годового дохода.
11. Опасности суши
К некоторым заболеваниям, которые могут передаваться при употреблении в пищу суши, относятся заражение сельдяными червями, круглыми червями и другими паразитами. Суши может также вызвать бактериальные инфекции.
12. Суши как афродизиак
Суши обычно рассматривается как возбуждающее средство, потому что два наиболее часто встречаемых в них вида рыбы, лосось и макрель, известны высоким содержанием омега-3 – жирных кислот, которые помогают в производстве возбуждающих гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, который помогает увеличить количество спермы.