Чем заменим мясо и майонез. Можно ли майонез на диете

Чтобы понять, можно ли майонез при диете, нужно изучить его состав.

Майонез состоит из желтков, растительного масла, горчицы, сахара, соли, лимонного сока. На 100 г приходится около 600 ккал, что опасно для фигуры.

При правильном питании лучше заменить майонез низкокалорийными и полезными соусами по таким причинам:

Домашний или промышленный майонез (67% по ГОСТу) имеет высокую жирность, яркий вкус, поэтому повышает аппетит. При регулярном употреблении он нарушает работу пищеварительного тракта, увеличивает количество жировых отложений.
В магазинном соусе содержатся трансжиры, которые накапливаются в организме и отравляют его. Они нарушают баланс полезного и вредного холестерина, повышают уровень последнего. Тогда увеличивается риск ожирения, дисфункции печени, атеросклероза, болезни Альцгеймера, сахарного диабета и т.д.
Консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, красители, ароматизаторы нарушают работу печени, поджелудочной железы, могут вызывать аллергические реакции.
Сахар и вкусовые усилители повышают аппетит, провоцируют переедание, зависимость. Они притупляют вкусовые рецепторы, тогда человек не получает наслаждения от естественного вкуса пищи и начинает регулярно заправлять еду вредным соусом.

Важно! После выпекания, тушения или жарки продуктов с майонезом консерванты, загустители и другие его компоненты образуют канцерогены. При регулярном употреблении такой пищи повышается риск аллергии, расстройств ЖКТ, заболеваний печени, онкологических заболеваний.

В магазинных соусах вместо желтков используют яичный порошок, который вместе с горчицей тоже может вызвать аллергию.

Чтобы похудеть и улучшить состояние здоровья, нужно найти более полезную альтернативу майонезу.

Чем заменить майонез в селедке под шубой

Традиционныйвключает в себя калорийный и не всегда полезный «Провансаль». Некоторые хозяйки заменяют его на, но существуют более диетические и полезные альтернативы этого соуса.

Калорийность «Селедки под шубой» с майонезом

Калорийность салата напрямую зависит от пропорций ингредиентов, включенных в него. При соблюдении традиционной рецептуры на 100 г готового блюда будет приходиться от 180 до 200 ккал (БЖУ – 5,7/15,7/7,8). В тройку самых калорийных продуктов входят: майонез, картофель и яйца. Если исключить последние два, то вкус салата существенно исказится, но «Провансаль» можно заменить на домашний соус без потери качества.

Справка! Некоторые рецепты предполагают замену картофеля тёртым яблоком. Такая закуска отличается по вкусу, но ее калорийность существенно ниже.

Чем заменить соус

Салат должен держать форму и не растекаться по тарелке, а значит, домашний соус для него не должен быть слишком жидким. Не удастся приготовить заправку, отвечающую этому требованию, из оливкового масла, кефира или йогурта без дополнительного загустителя.

Сметанный с горчицей

Если для приготовления этого соуса выбрать сметану с 0 % жирности (или близкую к этому показателю), то получится диетическое блюдо, даже несколько порций которого не скажутся на фигуре.

Способ приготовления:

В один стакан сметаны добавить полную столовую ложку готовой классической горчицы.
Размешать массу, посолить по вкусу, немного поперчить.
Непосредственно перед заправкой салата добавить 1/2 ч.л. яблочного уксуса. Хорошо перемешать и пропитать соусом слои салата.

Хороший рецепт1Так себе1

Важно! Сметану с жирностью 5 % и более можно взбить с помощью миксера. Так соус станет плотнее и салат лучше будет держать форму.

Сметанный с яичными желтками

Эта заправка сильно схожа по вкусу с привычным майонезом, но ее калорийность чуть выше обычной сметанной.

Этапы приготовления соуса:

Хорошо растереть вилкой два сваренные вкрутую яичных желтка.
Добавить к ним 1 ст. л. дижонской горчицы и 1 стакан сметаны. Соль внести по вкусу, возможно она не потребуется, так как в салате присутствует соленая рыба.
Взбить массу до однородности с помощью блендера или миксера.

Хороший рецепт4Так себе1

Творожный

Творог хорошо сочетается со многими «зимними» многокомпонентными салатами. Для такой заправки потребуется:

Смешать до однородности 200 г мягкого творога без крупинок и 1 стакан несладкого йогурта.
Растереть и добавить в массу 2 желтка куриных яиц, 2 ч. л. неострой горчицы и 1 ч. л. лимонного сока. Посолить и поперчить по вкусу.
Взбить массу с помощью блендера.

Хороший рецепт3Так себе

Разнообразить вкус такой заправки можно с помощью дополнительных ингредиентов: тертого хрена, мелко порубленной зеленью, чеснока, разнообразных специй.

Соус из авокадо

Такой дрессинг хорошо сочетается с блюдами из рыбы или яиц. Для его приготовления потребуется:

Очистить авокадо и удалить из него косточку. Размять мякоть в пюре.

Смешать авокадо с 200 мл несладкого йогурта и 3 ст. л. оливкового масла.

Добавить 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Откорректировать вкус соуса с помощь сахара (примерно 1/2 ч. л).

Размешать вилкой или взбить блендером.

Хороший рецептТак себе1

Диетическая «Селедка под шубой» без майонеза и картофеля

Этот салат максимально похож по вкусу на традиционный рецепт, но содержит всего 97 ккал на 100 г. Секрет такой низкой калорийности в дозированном использовании заправки.

Перечень ингредиентов для четырех порций: по 150 г свеклы и моркови, 1 небольшая луковица, 4 яйца, 300 г малосольной сельди, сметана 0 % жирности – 80 мл, дижонская горчица – 10 г.

Способ приготовления:

Смешать для соуса сметану и горчицу. По желанию, добавить в нее соль и перец.
Сварить до мягкости свеклу и морковь. Натереть овощи на средней тёрке в разные миски. Смешать каждый ингредиент с 1 ч. л. заправки.

Чем заменить майонез в цезаре. Салат Цезарь с курицей без майонеза

Салат Цезарь один з самых популярных салатов, и не удивительно, что в сети Интернет можно встретить бесчисленное количество рецептов и различных вариаций данного блюда.

Но одним из самых вкусных и известных является салат Цезарь с курицей. Приготовить его не составит труда, а затраты на ингредиенты окажутся минимальными.

Ингредиенты для рецепта:

Куриное филе – 200 грамм,
Сыр твердых сортов – 150 грамм,
Помидоры Черри – 200 грамм,
Чеснок свежий – 3 зубчика,
Листья салата свежие – 50 грамм,
Лимон свежий – 0,5 плода,
Оливковое масло – 60 миллилитров,
Батон – 150 грамм,
Яйцо куриное – 1 штука,
Горчица – 10 грамм,
Соль ,– по вкусу.

Рецепт приготовления салата цезарь с курицей.

Подготавливаем курица. Можно взять грудку, а можно выбрать куриное филе с любой части птицы, например с бедер. Мясо моем, и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем куриное филе на небольшие кубики. В салат можно добавить вареное куриное филе, а можно обжарить его на растительном масле.
Батон обрезаем от корочек и нарезаем на кубики небольшого размера. На раскалённой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем в него мелко рубленый чеснок и кубики батона. Обжариваем батон до золотистого цвета. После обжарки, выкладываем кубики хлеба на бумажное полотенце, позволяя лишнему маслу стечь.
Готовим заправку к салату. Берем охлажденное куриное яйцо и отделяем желток от белка. В миску с желтком добавляем оливковое масло, горчицу, соль, специи и сок половинки лимона. Заправку тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Можно собирать салат. Свежие листья салата промываем холодной водой, подсушиваем бумажным полотенцем и делим на несколько частей и выкладываем ими блюдо. Важно, листья нельзя резать ножом – салат станет горчить, лучше порвите их руками. Сверху на зелень выкладываем кусочки курицы. Помидорки Черри разрезаем на две или четыре равные части и красиво выкладываем около курицы. Сверху добавляем обжаренные кусочки батона. Сыр твердых сортов (например, пармезан) трем на терке либо режем на тонкие небольшие пластины и посыпаем им салат. Завершающим этапом приготовления, следуем сбрызнуть салат готовой заправкой, но не перемешивать.

Чем заменить майонез в салате на пп. Чем заправлять салаты при правильном питании и на диете

Для начала давайте поговорим о том, чем все-таки можно смело заправить салат на правильном питании и не переживать за свою фигуру.

растительное масло. Это, действительно, полезная и здоровая пп заправка для салата. Содержащиеся в масле полезные вещества, а именно полезные жиры, крайне важный в период похудения, поэтому если вы не знаете чем заправить овощной салат, то самый простой способ — это использовать растительное масло. Предпочтение лучше отдавать оливковому маслу, маслу из виноградных косточек, льняному, кедровому, маслу грецких орехов. Правда с дозировкой нужно быть крайне внимательными, ведь растительное масло — это калорийный продукт. На 100 грамм масла приходится около 900 калорий, а в одной растительной ложке содержится примерно 120 калорий. На небольшую порцию салата достаточно и одной чайной ложки.
нежирная сметана. Если нет времени на выдумки и приготовления пп заправок, то всегда можно заправить салат на пп обычной нежирной сметаной. В 100 граммах сметаны с 10% жирностью содержится всего 115 калорий. В одной столовой ложке содержится примерно 25 грамм сметаны, так что вы смело можете заправлять овощные салаты сметаной. Также этой заправкой можно заправлять более сложные салаты - с мясом, например.
натуральный йогурт. Еще один отличный вариант для заправки не только овощных салатов, но и более сложных. Правда в этом случае вам придется добавить немного специй в йогурт, чтобы пп заправка получилась более вкусная.
зернистый творог. Вот еще одна идеальная и готовая заправка для салата. такой творог в основной своей массе состоит из нежирных, немного подсоленных сливок и кусочков нежирного творога. Упаковку такого продукта лучше всего иметь под рукой, если вам нужно быстро заправить салат на пп.
соевый соус. Заправить диетический салат можно этим соусом, но тогда лучше не солить его, так как соевый соус соленый сам по себе. Однако часто злоупотреблять такой заправкой нельзя, так как этот соус задерживает лишнюю жидкость в организме и вызывает отеки.
дижонская горчица. Некоторые овощные салаты, особенно те, которые содержит много зелени очень удобно заправлять уже готовой дижонской горчицей. В 100 граммах горчицы содержится около 150 калорий, так что две чайные ложки этого продукта вам совсем не навредят.
лимонный сок. Эта простая заправка подойдет в том случае, если каждая калория у вас не счету. Обычный свежевыдавленный сок из лимона отлично подходит для зеленых салатов. Особенно хорошо заправить диетический салат из капусты такой заправкой.

Чем можно заменить майонез в салате оливье. Чем можно заменить майонез в салате: три самых популярных блюда

Под словом «салат» все понимают разное. Для кого-то это только нарезанные овощи, а другие люди с удовольствием едят сложные блюда вроде салата оливье или селедки под шубой. В первом случае майонез, конечно, ни к чему — овощные салаты заправляют сметаной, маслами или разными соусами. А вот в оливье или «шубе» придется поискать замену. Самый простой вариант — использовать сметану.

Мои

Чем заменить майонез в оливье

Итак, если вы задались вопросом о том, чем заменить майонез в салате оливье, я предлагаю вам сделать заправку из сметаны, соевого соуса и горчицы. Для одной порции я обычно беру 250 граммов сметаны, две столовые ложки соевого соуса и одну чайную горчицы.

Совет . Для этого рецепта я рекомендую чистый соевый без привкуса грибов, чеснока или других ингредиентов. В противном случае этот оттенок может испортить ваш оливье.

Соус для селедки под шубой: минимум калорий

Если не знаете, чем заменить майонез в нашем любимом салате с селедкой, то тут рецепт тоже нехитрый, очень похожий на предыдущий. Возьмите 200 граммов сметаны, одну столовую ложку горчицы, две чайных ложки уксуса. Смесь нужно будет подсолить по вкусу, поскольку здесь (в отличие от предыдущего варианта) нет соленого соевого соуса.

Важно ! Поскольку селедка под шубой прокладывается слоями, смесь не должна быть слишком жидкой. Именно по этой причине я рекомендую брать густую сметану и отказаться от заменителей вроде йогурта.

Чем заправлять салат с морепродуктами

И снова нас спасет сметана. Для заправки салатов с морепродуктами я часто использую рецепт, для которого нужны: 200 граммов не слишком жирной сметаны (10% будет достаточно), столовая ложка лимонного сока и нарубленная зелень по вкусу. Чаще всего приходится добавлять и соль — зависит от того, какая у вас основа для салата.

Рецепт соуса вместо майонеза. Какими соусами можно легко заменить жирный майонез: пять простых рецептов

Фото: Пять рецептов соуса, которыми можно заменить майонез (freepik.com)

Майонез – универсальная заправка для любого салата. Он очень калориен и поэтому от его употребления многие отказываются.

Даже самый полезный салат с такой заправкой теряет свою привлекательность для сторонников здорового образа жизни.

Чем можно легко заменить майонез на кухне, рассказали в издании Foodandmood.

Греческий йогурт

Количество калорий в таком соусе намного меньше, чем в майонезе. Вам понадобится 180 мл йогурта, один огурец, 2 зубчика чеснока, столовая ложка лимонного соуса, мелко порубленная зелень (укроп, петрушка, кинза) – столовая ложка. Еще можно добавить ¼ чайной ложки черного перца.

Огурцы почистить и потереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс, смешать все ингредиенты и поставить на час в холодильник.

Соус из авокадо

Возьмите авокадо, зубчик чеснока, сок половины лайма (или лимона), ложку порубленной зелени, треть чайной ложки соли, четверть ложки молотого перца и 60 мл кипяченой воды.

Мякоть авокадо извлеките ложкой, добавьте чеснок и зелень. Измельчите все ингредиенты в блендере. Добавьте немного воды для получения нужной консистенции. Вместо воды можно взять бульон.

Хумус

Сварите 400 г нута до готовности, он должен быть мягким. Добавьте туда измельченный зубчик чеснока, 60 мл лимонного сока, 2 ст. ложки воды, чайную ложку кумина, половину чайной ложи кориандра, соль и черный перец. Измельчите все это в блендере и добавьте 2 ст. ложки оливкового масла.

Сметанно-горчичная заправка

Возьмите 3-4 столовых ложки сметаны, добавьте туда чайную ложку дижонской горчицы и столовую ложку соевого соуса, немного соли и свежую зелень – по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, кроме зелени и поставьте в холодильник на 20 минут. Потом добавьте зелень и подавайте на стол.

Айоли из тофу

Вам понадобится 150 г тофу, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, ½ чайной ложки соли и немного молотого перца.

Тофу разомните вилкой вместе с жидкостью из упаковки. Смешайте ингредиенты и измельчите в блендере. Дайте соусу настояться 20 минут перед употреблением.

Напомним, ранее мы писали о том, Клопотенко раскрыл рецепт салата "Мимоза" без майонеза.

А также рассказывали о том, как сделать новогодний стол вкусным и полезным – советы от судьи МастерШеф.

Майонез – универсальная заправка для любого салата. Он очень калориен и поэтому от его употребления многие отказываются. Даже самый полезный салат с такой заправкой теряет свою привлекательность для сторонников здорового образа жизни.

Рецепт 1: Йогуртовый соус

Количество калорий в этом соусе намного меньше, чем в майонезе. Вам понадобится:

180 мл йогурта
Один огурец
2 зубчика чеснока
Столовая ложка лимонного соуса
Мелко порубленная зелень (укроп, петрушка, кинза) – столовая ложка
¼ чайной ложки черного перца

Рецепт 2: Авокадо-чесночный соус

Вам понадобится:

Авокадо
Зубчик чеснока
Сок половины лайма (или лимона)
Ложка порубленной зелени
Треть чайной ложки соли
Четверть ложки молотого перца
60 мл кипяченой воды

Рецепт 3: Нутовый соус

Вам понадобится:

400 г нута
Зубчик чеснока
60 мл лимонного сока
2 ст. ложки воды
Чайная ложка кумина
Половина чайной ложки кориандра
Соль и черный перец
2 ст. ложки оливкового масла

Рецепт 4: Сметанный соус

Вам понадобится:

3-4 столовых ложки сметаны
Чайная ложка дижонской горчицы
Столовая ложка соевого соуса
Соль и свежая зелень – по вкусу

Добавьте чайную ложку дижонской горчицы и столовую ложку соевого соуса, немного соли и свежую зелень – по вкусу.

Сметана с горчицей вместо майонеза. Соус из сметаны и горчицы

Соус из сметаны и горчицы — это самый простой соусдля заправки салатов, который я использую чаще остальных.на основе сметаны и горчицы — это быстро и вкусно. Такой соус, безусловно , придаст особый новый вкус Вашему.

Подробный

Итак, в сметану нужно добавить чёрный молотый перец

и.

И только затем горчицу. Тут конечно нужно ориентироваться на свой вкус, берите любимую горчицу, и регулируйте количество в зависимости от остроты, которую Вы хотите получить.

Перемешивать такойудобно ложкой.

Иногда, для некоторых салатов, я в соус добавляю лимонный сок. В таком случае, перемешивать надо вилкой и тщательно, иначе лимонный сок отсоединится от остальных ингредиентов и выступит на поверхности соуса. Если нет уверенности, сколько именно Вам нужно добавить того или иного ингредиента, то советую сначала добавлять его по чуть-чуть, затем перемешивать и пробовать, что получилось. Именно таким образом и поступают «профи». Это называется «довести до вкуса».

На самом деле, соус на вкус получается остро-сливочным, с явной кислинкой. Вкусно и просто. В итоге, острота горчицы и нежность сметаны в одном соусе! По-настоящему универсальный соус, как для холодных, так и для горячих блюд. Его можно использовать для заправки салатов, подавать си рыбой, а также запекать под этим соусом птицу. На самом деле, остро-сливочный вкус отлично повышает аппетит. Соус из сметаны и горчицы — это абсолютно безвредная альтернатива майонезу.

Чем заменить майонез в выпечке. Чем можно заменить майонез? 14 способов

Многие любители правильного питания задаются вопросом, чем заменить майонез. Он обладает большой жирностью, поэтому способствует набору лишнего веса. Такой соус кажется неотъемлемым для приготовления оливье и других салатов. Однако существуют достойные способы замены, позволяющие получить похожие вкусовые качества.

Сметанный соус

Для приготовления полезного соуса соедините сметану, предварительно отваренные яичные желтки и горчицу. Для получения пряного запаха можете добавить любимые приправы. Не забудьте всыпать щепотку соли, которая поможет изменить насыщенность вкуса. Количество пряностей регулируйте самостоятельно, руководствуясь кулинарными предпочтениями.

Йогуртовый соус

Такая разновидность соуса считается самой легкой благодаря низкому содержанию калорий. Заменитель майонеза прекрасно сочетается с разнообразными салатами. Чтобы его приготовить, просто смешайте несколько ложек натурального творога с равным количеством йогурта. Для усиления вкуса положите любимые специи и щепотку соли. Можете сбрызнуть готовый соус соком лимона и добавить остроту при помощи горчицы. Вкусовые качества йогуртового соуса очень напоминают майонез.

Соус бешамель

Рецепт соуса бешамель пришел из французской кухни. Чтобы самостоятельно приготовить жидкую приправу, понадобится:

500 мл коровьего молока;
100 г масла сливочного;
50 г муки;
Немного мускатного ореха;
Щепотка соли.

Прежде всего, растопите сливочное масло. Всыпьте две ложки муки и размешайте до получения однородности. Слегка поджарьте. Добавьте немного мускатного ореха и влейте пол-литра молока. Полученным соусом можно пользоваться для заправки различных блюд, которые запекаются в духовом шкафу.

Лимонная заправка

Хорошо сочетается с рыбными блюдами. На приготовление обычно затрачивается 7 минут. Понадобится взять следующие ингредиенты:

Стакан оливкового масла;
Стакан лимонного сока;
1 ложку сливок (10% жирности);
0,5 чайной ложки сахара;
Щепотка соли;
Пучок зелени (петрушка или укроп).

Смешайте перечисленные ингредиенты (кроме зелени). Положите в чашу блендера. Взбивайте несколько минут. Готовую смесь посыпьте нарезанной петрушкой или укропом.

Сметанный соус с добавлением хрена

Такая жидкая заправка обладает острым вкусом. Для приготовления смешайте натуральную сметану, молотый черный перец и небольшое количество чесночного порошка. Готовый соус превосходно подходит для мясных блюд. Обратите внимание, что заправка хранится недолго. Если приготовили слишком много соуса, разлейте его по небольшим емкостям и поставьте в холодильник.

Фасолевый соус

Для приготовления соуса соедините фасоль, растительное масло и лимонный сок. Обязательно добавьте немного приправ и щепотку соли. Густоту соуса можете регулировать по своим предпочтениям.

Домашний майонез на яичных желтках

Возьмите сырой желток, хорошо смешайте с оливковым маслом и лимонным соком. Для усиления вкуса положите немного соли. Получится вкусный домашний майонез — без консервантов и вредных химических добавок. По желанию можете экспериментировать со вкусом, добавляя горчицу или сахар. Для получения однородной массы рекомендуется пользоваться блендером, который поможет за 30 секунд получить крепко взбитый соус.

Сметанно-соевый соус

Такая заправка сочетается с мясными салатами. Для приготовления понадобится:

1 чесночный зубчик;
2,5 стакана сметаны;
1 пучок укропа;
2 ложки соевого соуса;
Чайная ложка сахарного песка;
Капля бальзамического уксуса.

Очистите чеснок от шелухи. Раздавите чесночные зубчики и порубите укроп. Зелень смешайте с остальными ингредиентами. Оставьте настаиваться соус на полчаса. Если чеснока нет — можете добавить горчицу.

Фитнес-майонез

Возьмите следующие продукты для приготовления:

2 вареных желтков;
1 ложку оливкового масла;
Щепотку горчицы;
Сок, выжатый из половины лимона;
Мед (или заменитель сахара);
2 ложки питьевой воды.

Все компоненты положите в чашу блендера и взбивайте несколько минут. Вы получите однородную смесь, превосходно подходящую для заправки салатов. При желании можете менять густоту майонеза путем добавления меньшего или большего количества воды.

Соус дзадзики

Чтобы приготовить полезный соус дзадзики, возьмите 200 мл несладкого йогурта, предварительно натертый огурец и немного соли. Для создания пряного аромата положите любимые специи. Такой рецепт понравится любителям здорового питания, которые предпочитают легкие соусы с низкой калорийностью.

Чем заменить майонез в салате мимоза. Какие продукты нужны для салата мимоза

Итак, если вы решили приготовить пп вариант этого популярного салата, то нужно очень внимательно подойти к выбору ингредиентов. Так как классический рецепт этого блюда нельзя вписать в диетическое меню, то готовить мы будем пп вариант. Какие ингредиенты можно использовать при приготовлении этого рецепта?

самый главный ингредиент — это рыба или рыбная консерва. Об этом мы поговорим чуть позже.
в пп варианте салата лучше не использовать картофель. Вместо этого вы можете использовать больше отварной моркови. В некоторых вариантах добавляют авокадо, кукурузу, красный перец и даже огурец.
яйца. Это тоже незаменимый ингредиент. Если вы хотите уменьшить калорийность готового блюда, то можно не использовать желток, а взять один белок.
еще один обязательный ингредиент — это лук. Можно добавить обычный репчатый лук. Предварительно мы советуем залить его кипятком на пару минут. Также хорошо использовать зеленый лук, им можно украсить пп салат.
сыр. В классическом варианте используется обычный сыр, но вы можете взять нежирный сыр до 30%. Некоторые рецепты предлагают использовать сыр тофу. Чтобы сыр тофу был вкуснее, его можно смешать с мелко порубленной зеленью и заправить специями.
яблоки. А вот еще один отличный ингредиент для пп салата. Этот вариант пп блюда получается легким и низкокалорийным.
пп майонез. Как вы уже сами понимаете, пп версия этого блюда не может иметь в составе майонез. Что мы делаем? Мы заменяем его на пп майонез. Приготовить его можно разными способами. Самый простой — смешать натуральный йогурт или нежирную сметану с горчицей, лимонным соком и специями. Также можно приготовить заправку из авокадо и нежирного мягкого творога, добавив любимые специи. Кстати, ниже в рецептах мы даже предложим вариант постного майонеза, который актуален для веганов.